Empanadas com recheio de caramelo e abacaxi
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Não importa quantas empanadas mexicanas você asse com esse recheio doce, elas certamente desaparecerão da mesa num instante. Como resistir à casquinha crocante e ao recheio macio de caramelo dessas delícias? A maneira mais fácil de assar empanadas é usar massa folhada comprada pronta. Corte círculos e recheie-os com uma mistura de cajeta (um doce mexicano semelhante ao leite condensado), pedaços de abacaxi e queijo ralado para deixar o recheio cremoso. Feche bem as empanadas para evitar que o caramelo vaze. Um pouco de açúcar mascavo na superfície se transformará em uma deliciosa crosta de caramelo durante o cozimento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Farinha, para o trabalho
- 2 folhas de massa folhada congelada (pacote de 0,5 kg), descongeladas
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de cajeta (doce de leite mexicano) ou doce de leite, em temperatura ambiente.
- 1/4 de xícara de queijo Monterey Jack ralado finamente
- 1/4 de xícara de abacaxi em cubos
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, massa folhada, ovos, leite condensado fervido, queijo Monterey Jack, Abacaxi, açúcar
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Trabalhando com uma folha de massa folhada de cada vez, desenrole-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte quatro círculos de 10 cm (4 polegadas).
- Em uma tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de sopa de água. Coloque ½ colher de chá de calda de caramelo no centro de cada círculo. Cubra com uma pequena quantidade de queijo ralado e alguns pedaços de abacaxi. Pincele as bordas de cada círculo com o ovo batido e dobre a massa ao meio para formar uma meia-lua. Aperte as bordas com um garfo.
- Transfira as empanadas para a assadeira preparada, pincele com o ovo restante e polvilhe com açúcar demerara. Asse até dourar, por cerca de 30 minutos.
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