Macarrão com queijo em molho pegajoso
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Porção: 1 de 24
Calorias 319, gordura total 21 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 11 G., carboidratos 23 G., fibra 1 G., colesterol 78 mg, sódio 332 mg, açúcar 3 G.
Quanto mais queijo em um molho, mais cremoso e aveludado ele ficará, como é o caso desta receita de macarrão com queijo. O molho é feito com leite condensado sem açúcar e creme de leite fresco, com bastante queijo cheddar extra forte e queijo processado comum. O sabor é incrivelmente queijoso, com um toque picante de pimenta caiena. Misture o macarrão cozido ao molho quente e sirva imediatamente, mas para uma experiência ainda mais saborosa, cubra o macarrão com queijo com batatas fritas trituradas e leve ao forno. A cobertura super crocante combinada com o molho cremoso de queijo não deixará ninguém indiferente!
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de macarrão cavatappi (por exemplo, De Cecco)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco, aquecido
- 1 xícara de leite condensado sem açúcar
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 3 gemas de ovos grandes
- 450 g de queijo cheddar extra forte ralado
- 220 g de queijo processado, cortado em cubos de 1 cm.
- 1 pacote (220 g) de batatas fritas caneladas, levemente trituradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, depois enxágue com água fria em um escorredor. Reserve. Preaqueça o forno a 190°C.
- Em uma panela de 1,5 litro, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha, mexendo até engrossar. Adicione o creme de leite, o leite condensado sem açúcar, a pimenta caiena e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Mexa até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher de pau, por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo.
- Em uma tigela pequena, bata as gemas com algumas colheres de sopa do molho branco para temperá-las. Adicione as gemas temperadas de volta ao molho branco, mexendo sempre. Em seguida, adicione o queijo cheddar, seguido do cream cheese, mexendo até derreter completamente. Se o queijo não estiver completamente derretido, volte a panela ao fogo e mexa em fogo baixo até o molho ficar homogêneo. Misture delicadamente o macarrão com queijo até que esteja bem envolvido no molho. O macarrão com queijo pode ser servido imediatamente, caso não queira assá-lo.
- Coloque o macarrão com queijo em uma assadeira de 22 x 32 cm. Polvilhe com batatas fritas trituradas e queijo e asse até dourar, por 20 a 30 minutos. Se for levar o macarrão com queijo para um piquenique, cubra a assadeira e asse-o ali mesmo, sobre a fogueira!
Autor da receita - Gesine Bullock-Prado é uma chef de pastelaria americana, personalidade da televisão, autora, advogada e ex-executiva da indústria cinematográfica.
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