Macarrão Cabelo de Anjo com Pesto Trapanês
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A delicada massa cabelo de anjo (cappellini) pede um molho leve e elegante como este pesto trapanese, uma variação do pesto com tomates frescos ralados da estação, amêndoas moídas em vez de pinhões e uma mistura de salsa e manjericão frescos. O molho é rápido de preparar e não precisa de cozimento, enquanto o parmesão ralado na hora e o azeite extra virgem de alta qualidade complementam o sabor. Isso torna o prato leve e refrescante. Harmonize a massa com uma taça de Chardonnay ou Pinot Grigio e bom apetite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de macarrão capellini (cabelo de anjo)
- 600 g de tomates-cereja maduros, cortados ao meio
- 1/3 de xícara de amêndoas moídas com casca
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco bem compactadas e picadas.
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- Pão sem casca, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma panela com água para cozinhar massa em fogo alto e deixe ferver.
- Em uma tigela grande, rale grosseiramente os tomates, descartando as peles. Misture os tomates com as amêndoas moídas, o manjericão, a salsa e o alho. Adicione o parmesão, o azeite e as raspas de limão. Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Reserve 1 xícara do molho.
- Quando a água ferver, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra o macarrão, reservando 1/3 de xícara da água do cozimento, e misture com o restante do molho. Adicione a água do cozimento reservada ao molho.
- Divida a massa em quatro tigelas, cubra com o molho reservado e polvilhe com parmesão ralado na hora. Sirva com pão.
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