Cenouras e beterrabas assadas com pesto de nozes-pecã
Votos: 12
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Cenouras e beterrabas assadas com molho pesto de nozes pecan - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços.
- 700 g de beterrabas bem lavadas
- 1/3 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de nozes-pecã
- 1 xícara de salsa fresca
- 1 xícara de hortelã fresca
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Numa assadeira, misture as cenouras com 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta. Corte 3 pedaços de papel alumínio e coloque 2 beterrabas em cada pedaço. Regue as beterrabas com 1 colher de sopa de azeite e embrulhe-as no papel alumínio. Leve ao forno e asse as cenouras até ficarem douradas e macias, de 30 a 35 minutos, e as beterrabas, de 50 minutos a 1 hora. - Toste as nozes-pecã em uma frigideira pequena e seca, em fogo baixo, mexendo, por cerca de 5 minutos; deixe esfriar. Transfira para um processador de alimentos; adicione a salsinha, a hortelã, o alho, as raspas de limão, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída. Pulse algumas vezes para formar uma pasta. Adicione gradualmente o restante de 1/3 de xícara de azeite e processe até obter um creme homogêneo. Adicione o parmesão e pulse novamente.
Deixe as beterrabas esfriarem um pouco, depois descasque-as e corte-as em pedaços. Coloque-as em uma tigela grande ou em um prato e adicione as cenouras e o pesto; misture bem. Tempere com sal e pimenta.
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