Recheio com bacon e parmesão (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
O recheio de pão (ou farofa) é considerado um acompanhamento essencial para o peru de Natal na culinária americana, embora seja assado separadamente da ave: dessa forma, você pode preparar uma quantidade maior de recheio e o peru cozinha melhor. O mais delicioso no recheio assado separadamente é a incrível crosta dourada que se forma na superfície. A versão mais simples, que todos vão adorar, é feita com cubos de pão misturados com queijo, bacon frito e bastante cebolinha. Tudo é assado em uma mistura de ovo batido até que o recheio esteja firme e dourado. Para economizar tempo na cozinha durante o feriado, você pode preparar este acompanhamento com antecedência e guardá-lo na geladeira, depois reaquecê-lo no forno pouco antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
- 6 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços.
- 2 cebolas grandes, picadas
- 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente (partes brancas separadas das partes verdes)
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- Pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 1 pão (0,9 kg) de pão branco amanhecido com casca, cortado em cubos de 1 cm (cerca de 16 xícaras)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma assadeira rasa de 3 litros (2 litros) com manteiga. Em uma frigideira grande antiaderente, cozinhe o bacon em fogo médio-alto, mexendo, até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Adicione 6 colheres de sopa de manteiga, a cebola e a cebolinha (apenas a parte branca) e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Junte o alecrim. Adicione o caldo de galinha e 1 colher de chá de sal; deixe ferver em fogo baixo e retire do fogo.
- Bata os ovos em uma tigela grande. Incorpore o parmesão, a salsinha e 1 colher de sopa de pimenta-do-reino. Adicione a maior parte da cebolinha verde, deixando apenas 2 colheres de sopa. Junte os cubos de pão e a mistura de bacon.
- Coloque na assadeira preparada e espalhe 2 colheres de sopa de manteiga sobre a superfície. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio e asse até dourar na superfície, por mais 20 a 30 minutos. Polvilhe com a cebolinha verde restante.
Observação
Prepare o recheio com 2 a 3 dias de antecedência; cubra com papel alumínio e leve à geladeira. Reaqueça no forno a 160 °C (325 °F), coberto com papel alumínio, até aquecer completamente. Se a caçarola estiver seca, regue com caldo ou manteiga derretida. Asse, sem cobrir, por mais alguns minutos até ficar crocante.
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