Recheio de avelãs com fermento natural (acompanhamento para peru)
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 252, gordura total 14 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 7 G., carboidratos 26 G., fibra 3 G., colesterol 32 mg, sódio 280 mg, açúcar 8 G.
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 252, gordura total 14 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 7 G., carboidratos 26 G., fibra 3 G., colesterol 32 mg, sódio 280 mg, açúcar 8 G.
Alecrim, groselhas e avelãs torradas conferem a este recheio de pão um sabor sofisticado e um aroma maravilhoso, e sua base é um delicioso pão de fermentação natural, previamente torrado no forno. O recheio de pão é assado separadamente do peru e servido como acompanhamento. Sirva diretamente na caçarola, decorado com um raminho de alecrim. Embora o peru com recheio de pão seja mais popular nos Estados Unidos no Dia de Ação de Graças, este prato requintado também é perfeito para o Natal ou Ano Novo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 90 g de manteiga sem sal + um pouco mais para untar a forma
- 10 xícaras de pão de fermentação natural, em cubos
- 1 xícara de avelãs
- 2 talos de aipo picados
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado + um raminho para servir
- 2/3 de xícara de passas escuras (groselhas)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 ovo grande, batido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C e unte com manteiga uma assadeira de vidro ou cerâmica de 3 litros.
- Coloque os cubos de pão em uma única camada em uma assadeira grande com bordas. Asse até ficarem levemente secos, por cerca de 30 minutos. Transfira para uma tigela grande.
- Aumente a temperatura do forno para 200°C.
- Em uma frigideira média, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione as avelãs e uma pitada generosa de sal e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem aromáticas, por cerca de 4 minutos.
- Coloque as avelãs sobre um pano de prato limpo e esfregue-as delicadamente, mas com firmeza, para remover parte da casca marrom (não tem problema se um pouco de casca permanecer). Pique as avelãs grosseiramente.
- Adicione as 5 colheres de chá de manteiga restantes à frigideira e derreta em fogo médio. Adicione o aipo, o alho, a cebola, o alecrim e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos.
- Adicione as passas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que elas inchem, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicione as avelãs e os legumes à mistura de pão e mexa. Em uma tigela separada, misture o caldo de galinha com o ovo, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Despeje na mistura de pão e mexa bem.
- Espalhe o recheio na forma preparada e leve ao forno até aquecer bem e dourar, de 35 a 45 minutos. Decore com um raminho de alecrim e sirva.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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