Espaguete cabelo de anjo ao molho de tomate
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O macarrão cabelo de anjo é cozido em um delicioso molho italiano chamado Puttanesca. Para este prato, você precisará principalmente de ingredientes que não precisam de refrigeração: tomates enlatados, anchovas, alcaparras, azeitonas, especiarias, parmesão e alho. Portanto, mantenha este conjunto na sua despensa para aqueles momentos em que você sentir vontade de comer um delicioso macarrão italiano. O único ingrediente fresco que você precisará é a salsinha, mas você provavelmente já a tem na geladeira. Sirva este macarrão como um prato vegetariano completo ou como acompanhamento de carne ou frango.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de macarrão capellini seco (cabelo de anjo)
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para a massa
- 1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 4 filés de anchova
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada ou menos
- 0,5 xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas grosseiramente
- 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- Queijo parmesão ralado, para servir.
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra, adicione um fio de azeite e mantenha aquecido.
- Escorra os tomates (reserve o suco) e coloque-os em uma tigela grande. Amasse os tomates com as mãos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho, as anchovas e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates amassados e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Aumente o fogo para médio e deixe ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os tomates amolecerem e começarem a perder a forma, de 5 a 7 minutos.
- Adicione as azeitonas, as alcaparras e o suco de tomate. Continue cozinhando em fogo baixo até o molho engrossar um pouco e os sabores se misturarem, por mais 10 minutos aproximadamente.
- Adicione a massa cozida à panela, juntamente com a salsa e a colher de sopa restante de azeite, e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva polvilhado com queijo parmesão.
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