Espaguete à Bolonhesa
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
O espaguete à bolonhesa é um clássico italiano que você vai querer comer sempre. Esta receita rende uma porção generosa de molho à bolonhesa, suficiente para vários jantares. Basta misturar a quantidade desejada com o espaguete cozido e refrigerar o restante. Assim, depois de algumas horas de preparo, você poderá saborear esse rico sabor de carne em um molho de tomate picante com pedaços de aipo e cenoura por vários dias após o trabalho. Para variar, o molho à bolonhesa pode ser servido com outros tipos de massa, como o tradicional tagliatelle ou lasanha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 0,7 kg de carne moída
- 0,7 kg de carne de vitela moída
- 220 g de linguiça italiana crua sem tripa
- 2 cebolas brancas picadas
- 2 cenouras picadas
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 0,5 xícara de extrato de tomate
- 1 pequeno ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 1 xícara de vinho branco seco (ou caldo de carne)
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 latas de 800g de tomates San Marzano inteiros em seu próprio suco, amassados à mão.
- 1 pedaço de 7 cm de comprimento de casca de queijo Pecorino Romano + queijo ralado para servir
- 450 g de espaguete
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione o azeite, depois a carne moída (bovina, vitela e linguiça); cozinhe, desfazendo a carne com uma colher, até dourar, por cerca de 8 minutos. Transfira a carne para um prato, reservando a gordura na panela.
- Pique finamente a cebola, a cenoura e o alho em um processador de alimentos. Adicione à panela com a gordura e cozinhe, mexendo, até que fiquem macios, por 6 a 8 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retorne a carne moída e o suco que se formou na panela. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até que a mistura fique com uma cor vermelho-tijolo, por cerca de 10 minutos.
- Amarre o tomilho e o alecrim em um feixe com barbante de cozinha. Adicione o vinho à panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, de 3 a 4 minutos. Adicione o caldo, os tomates, o ramo de ervas e a casca do queijo. Tampe e cozinhe em fogo médio até o molho engrossar, cerca de 1 hora e meia. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cerca de 20 minutos antes de servir, coloque uma panela grande com água salgada no fogão e deixe ferver. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e misture o espaguete com um pouco do molho. Polvilhe com queijo ralado. O molho restante pode ser refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 1 mês.
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