Bolonhesa para jantares durante a semana
Votos: 3
A receita do molho à bolonhesa vem da cidade italiana de Bolonha. Tradicionalmente, o molho é feito com dois tipos de carne moída: carne de porco e carne bovina. O vinho branco também é indispensável na receita clássica. No entanto, em outros países, as pessoas nem sempre seguem a receita original, e isso não afeta significativamente o sabor.
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 3 - 5
Complexidade: facilmente
Porções: 3 - 5
À noite, depois de um dia cansativo de trabalho, ninguém quer passar muito tempo na cozinha. Massa com molho à bolonhesa é uma ótima opção para um jantar rápido e delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de carne moída magra do lombo
- 2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para cozinhar a massa.
- 4 colheres de chá de alho picado (4 dentes)
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 xícara e 1/4 de vinho tinto seco (separadamente)
- 1 lata (800 g) de tomates em conserva no próprio suco
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 350 g de massa seca (orecchiette ou conchinhas pequenas)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão picadas
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, pasta de tomate, flocos de pimenta vermelha, orégano, noz-moscada, manjericão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande (30 cm) em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por 5 a 7 minutos, até que a carne não esteja mais rosada e comece a dourar. Misture o alho, o orégano e a pimenta calabresa, adicione à carne e cozinhe por 1 minuto.
Despeje 1 xícara de vinho na panela e mexa, desfazendo quaisquer pedaços pequenos de carne moída. Adicione os tomates, o extrato de tomate, 1 colher de sopa de sal e 1 colher e meia de chá de pimenta, mexendo sempre. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. - Entretanto, leve uma panela grande com água ao fogo até ferver, adicione 1 colher de sopa de sal, um pouco de azeite, junte a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
- Termine de preparar o molho.Enquanto a massa cozinha, adicione a noz-moscada, o manjericão, o creme de leite e o restante de 1/4 de xícara de vinho ao molho e cozinhe em fogo baixo por mais 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque em uma tigela grande. Adicione o molho e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva quente com mais queijo parmesão ralado.
Receita molho à bolonhesa para a massa.
Categorias:
receita / Jantar / Pratos principais / Massa / Carne / culinária italiana / Ina Garten
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