Salada Waldorf com Frango e Espinafre
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Os ingredientes principais da clássica salada Waldorf — maçãs e nozes — são aprimorados nesta receita com peito de frango assado, amêndoas, castanhas de caju, bacon frito, folhas verdes, queijo e ovos cozidos. É uma salada muito substanciosa, e a combinação de sabores e texturas não deixará ninguém indiferente. Para as folhas verdes, use alface frisée, espinafre fresco e couve, fatiados bem fininhos para que fiquem mais tenros. Em vez de uvas, a salada Waldorf tradicional leva passas douradas, que combinam perfeitamente com o frango.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de peito de frango com pele e osso (2 peitos grandes)
- Azeite
- 220 g de fatias grossas de bacon
- 1/4 de xícara de amêndoas Marcona torradas e salgadas, inteiras
- 1/4 de xícara de castanhas de caju torradas e salgadas, inteiras
- 1/4 de xícara de metades de nozes
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de mel líquido
- 4 xícaras de alface frisée pequena, lavada, seca e cortada em pedaços de 4 cm.
- 4 xícaras de couve (remova os talos e as nervuras das folhas), lavada, seca e fatiada finamente.
- 110 g de espinafre pequeno, lavado e seco
- 0,5 xícara de passas douradas
- 170 g de queijo cheddar extra forte ralado
- 1 maçã vermelha crocante, com casca
- 4 ovos cozidos, cortados em cubos grandes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Posicione 3 grelhas do forno com espaçamento uniforme.
- Coloque o frango com a pele virada para cima em uma assadeira. Regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e asse na grade superior do forno por 35 a 40 minutos, até que a temperatura interna do peito atinja 60 °C. Deixe esfriar, retire a pele e os ossos e corte o frango em pedaços grandes de 2 x 10 cm.
- Coloque o bacon em uma assadeira e asse um nível abaixo do frango por 20 a 30 minutos, até dourar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para esfriar. Pique em cubos grandes. Em uma terceira assadeira, misture as amêndoas, castanhas de caju e nozes e toste um nível abaixo do bacon por 10 a 12 minutos, mexendo uma vez, até dourar. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela média, misture 2/3 de xícara de azeite, vinagre, mostarda, mel, 1 colher e meia de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a alface frisée, a couve, o espinafre, as passas, o queijo cheddar, o frango, o bacon, as nozes torradas, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Antes de servir, rale a maçã e adicione à salada. Regue com o molho e misture delicadamente. Cubra com os ovos, misture levemente e sirva.
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