Bolinhos de caranguejo com molho remoulade de aipo-rábano

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 438, gordura total 32 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 16 G., carboidratos 23 G., fibra 3 G., colesterol 91 mg, sódio 733 mg, açúcar 5 G.

Esses bolinhos de caranguejo são feitos com carne de caranguejo de verdade, crocantes por fora e macios por dentro. Uma pitada de tempero Old Bay realça o sabor dos frutos do mar. Para evitar que os bolinhos se desmanchem durante a fritura, leve-os à geladeira por alguns minutos antes para que firmem. Sirva com molho remoulade de aipo-rábano caseiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolinhos de caranguejo

4 fatias grossas de pão branco, retire as cascas e rasgue o miolo em pedaços.
0,5 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebola Vidalia picada
1 xícara de aipo picado
1 cebolinha verde, picada finamente
1 colher de chá de tempero para frutos do mar, como Old Bay
3 dentes de alho amassados
Raspas de 1 limão
Proteína de 3 ovos
450 g de carne de caranguejo em pedaços, selecionada para remover fragmentos de casca.

Remoulade de Raiz de Aipo

1 raiz de aipo
10 ramos frescos de tomilho, folhas colhidas e levemente picadas.
0,5 a 1 xícara de maionese (dependendo do tamanho do aipo-rábano)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de mostarda granulada
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de caranguejo, cebola Vidalia, salsão, tomilho, mostarda integral, vinagre de maçã, raiz de aipo, suco de limão, Tempero Old Bay

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque o pão, o creme de leite e uma pitada de sal em uma tigela grande. Em uma frigideira média, em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o azeite, a cebola, o aipo e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e adicione o tempero para frutos do mar. Refogue até que os legumes estejam macios, mas não dourados.

Adicione o alho e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, junte as raspas de limão e deixe os legumes esfriarem. Assim que a mistura esfriar, adicione-a à tigela com o leite e o pão. Misture, depois adicione as claras e misture novamente.
Adicione a carne de caranguejo e misture delicadamente com as mãos. Forme 8 bolinhas; a mistura deve ficar úmida. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos.
Asse até dourar levemente, de 30 a 35 minutos. Sirva com uma colherada de molho remoulade de aipo-rábano.
Remoulade de Raiz de Aipo:
Rendimento: 3 colheres de sopa.

Corte a extremidade inferior do aipo-rábano e descasque-o. Rale a raiz ou pique-a em um processador de alimentos.

Em uma tigela média, misture o aipo-rábano, o tomilho, a maionese, o vinagre, a mostarda em grãos, a mostarda Dijon, o suco de limão, o azeite e o açúcar. Prove e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.