Biscoitos de queijo saudáveis e sem glúten

Votos: 4

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 100 unidades.

Valor nutricional por porção:

Calorias 190, gordura total 12 G., gorduras saturadas 45 G., proteínas 8 G., carboidratos 12 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 310 mg, açúcar 2 G.

Esses biscoitos crocantes são feitos com farinha sem glúten, são saudáveis e deliciosos. Ao contrário da massa tradicional, a massa sem glúten não precisa de muita sova, então você pode juntar os restos de massa e abri-los até o último pedacinho. Peça ajuda às crianças e vocês vão se divertir muito. Elas vão adorar abrir a massa, cortar os biscoitos em formatos diferentes e polvilhá-los com sementes de papoula, gergelim e sal. Esses biscoitos também levam queijo cheddar ralado, parmesão, páprica, mostarda em pó e cúrcuma — o sabor é fantástico!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 ovo grande, separe a gema da clara.
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1,5 xícaras de farinha sem glúten + extra para o trabalho
1 colher de sopa de amido de milho
3/4 colher de chá de sal grosso + um pouco mais para polvilhar
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de mostarda em pó
0,5 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de açafrão
90 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos.
0,5 xícara de queijo cheddar ralado
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de sementes de gergelim branco
2 colheres de chá de sementes de papoula
Equipamento especial: qualquer cortador de biscoitos de 4 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha sem glúten, queijo cheddar, queijo parmesão, sésamo, papoula, pó de mostarda, páprica, cúrcuma, vinagre de maçã, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture a clara, o vinagre e 3 colheres de sopa de água; reserve. Coloque a gema numa tigela, cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
Em um processador de alimentos, misture a farinha, o amido de milho, o sal, o fermento em pó, a mostarda, a páprica e a cúrcuma. Adicione a manteiga, o queijo cheddar e o parmesão e pulse até que a manteiga esteja completamente incorporada. Despeje a mistura de claras em neve e pulse até que a massa forme uma bola. Não se preocupe se estiver um pouco úmida.

Transfira a massa para um pedaço grande de filme plástico e abra-a com um rolo até formar um círculo de 1 cm de espessura. Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por cerca de 1 hora.
Posicione duas grelhas nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Sobre um pedaço grande de papel manteiga, abra a massa (para evitar que grude na bancada) até atingir uma espessura de cerca de 0,3 cm. Corte os formatos desejados usando um cortador de biscoitos de 4 cm e coloque-os nas assadeiras preparadas, com cerca de 1 cm de distância entre eles. Junte os restos de massa, abra novamente e corte mais formatos; repita o processo com os restos de massa até que toda a massa seja utilizada. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe com farinha.
Misture 2 colheres de chá de água na gema de ovo. Pincele a parte superior de cada biscoito com essa mistura. Polvilhe cada biscoito com sementes de gergelim, sementes de papoula e uma pitada de sal.
Asse 2 assadeiras de biscoitos por vez até que a parte de baixo esteja dourada, por cerca de 20 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Asse o restante da massa. Sirva com molhos para mergulhar. Guarde os biscoitos em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 2 dias ou congele-os por até 1 semana.

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