sanduíches de frango frito

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches

O ingrediente principal destes deliciosos sanduíches é o frango frito empanado e crocante. Use coxas de frango desossadas e sem pele — elas são mais suculentas do que o peito, e os sanduíches ficarão fantásticos. O frango é marinado por várias horas em uma mistura de salmoura de picles e molho picante, e depois empanado em uma massa leve de farinha com fermento, que cria uma crosta fofa e crocante após a fritura. Frite os pedaços de frango em óleo quente e coloque-os em pães de hambúrguer cortados ao meio, juntamente com fatias de picles. Saboreie os sanduíches imediatamente enquanto estiverem quentes, ou embrulhe-os em papel alumínio e leve-os para um piquenique.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
1 xícara e 1/4 de leite azedo ou kefir
4 pães brioche ou pães de hambúrguer
1/3 de xícara de salmoura de pepino e 16 fatias de picles
2 colheres de sopa de molho picante
3/4 colher de chá de pimenta caiena
Óleo vegetal para fritar
1 xícara de gordura para cozinhar
2 xícaras de farinha com fermento
1,5 colher de chá de páprica
1 colher de chá de mostarda em pó
Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, pães de hambúrguer, pepino em conserva, pimenta caiena moída, farinha com fermento, pó de mostarda, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a salmoura, 1 colher de sopa de molho picante e 1/2 colher de chá de sal em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione as coxas de frango, feche o saco e agite para distribuir os ingredientes uniformemente. Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite toda. Quando estiver pronto para grelhar, retire o frango da marinada e seque-o com papel-toalha. Escorra a marinada.
Encha uma panela grande e larga com cerca de 6 cm de óleo vegetal e adicione a gordura vegetal. Prenda um termômetro de fritura na lateral da panela e aqueça o óleo em fogo médio até atingir 175 °C (350 °F). Forre uma assadeira grande com papel-toalha.

Misture tudo em uma tigela grande. farinha com fermentoAdicione páprica, mostarda, pimenta caiena, 0,5 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Despeje 1/4 de xícara de leite azedo e amasse a mistura com as mãos até ficar macia.
Em outra tigela grande, misture a xícara restante de leitelho com 1 colher de sopa de molho picante.
Mergulhe uma coxa de frango na mistura de leitelho e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Coloque o frango na mistura de farinha, pressionando-o para que fique completamente coberto. Reserve em um prato. Repita com as coxas de frango restantes. Conforme o frango descansa, você notará que ele ficará pegajoso em alguns pontos. Então, passe-o novamente na mistura de farinha.
Quando o óleo atingir 175 °C (350 °F), coloque cuidadosamente o frango empanado no óleo, tomando cuidado para não se queimar. Desligue o fogo e deixe a temperatura baixar para 150 °C (300 °F). Quando atingir 150 °C (300 °F), ligue o fogo novamente e continue fritando, virando o frango conforme necessário para um cozimento uniforme, ajustando o fogo e mantendo-o a 150 °C (300 °F). Frite o frango até dourar e a temperatura interna atingir 76 °C (160 °F), cerca de 5 minutos. Transfira para uma assadeira forrada com papel-toalha e polvilhe com um pouco de sal. Se estiver fritando em lotes, empane o restante do frango na mistura de farinha.
Aqueça o óleo novamente a 175°C e repita todo o processo.
Depois de fritar todo o frango, corte os pães ao meio na horizontal e toste-os na torradeira ou no forno, com a parte cortada para cima, até dourarem. Coloque 4 fatias de picles em cada metade de baixo do pão, cubra com um pedaço de frango frito e finalize com a outra metade de cima. Sirva os sanduíches quentes ou embrulhe em papel alumínio para levar.