Sanduíches de frango frito estilo Nashville

Votos: 1

Como fazer sanduíches de frango frito ao estilo de Nashville

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 sanduíches

Frango frito apimentado é uma ótima opção para aperitivo, prato principal ou um hambúrguer suculento e saboroso. Frite frango crocante ao estilo Nashville em uma crosta apimentada, regue com manteiga ácida e use-o como ingrediente principal de um delicioso sanduíche. Este frango ao estilo Nashville leva uma colherada generosa de fermento em pó para empanar. Ele extrai a umidade, resultando em uma crosta super crocante. Para esta receita, use coxas desossadas e sem pele; elas são muito mais suculentas do que o peito, e a marinada ácida e fermentada as deixa incrivelmente macias. Disponha os pedaços de frango crocante em metades de pão e cubra com salada de repolho feita com couve fresca e maionese.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sanduíches

Frango à milanesa, receita abaixo
3/4 de xícara de maionese
1/4 de xícara de creme azedo
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar
8 xícaras de repolho roxo ou branco ralado (cerca de metade de uma cabeça)
8 pães de hambúrguer, tostados
Maionese com pimenta para passar nos pães

Frango empanado

1,3 kg de pedaços de frango com osso e pele (corte os peitos ao meio transversalmente)
3 xícaras e 1/3 de leite azedo ou kefir
2 colheres de sopa de molho picante Tabasco
2 colheres de chá de mostarda amarela
6 dentes de alho amassados
1 cebola, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
3 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de páprica doce
2 colheres de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de pimenta caiena
4-5 colheres de sopa de óleo vegetal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: frango, pães de hambúrguer, repolho branco, cebola em pó, alho em pó, pimenta caiena moída, mostarda, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o frango marinando-o por 2 horas.
Prepare salada de repolhoEm uma tigela grande, misture a maionese, o creme de leite, o vinagre, o açúcar e 0,5 colher de chá de sal. Adicione o repolho e mexa. Leve à geladeira enquanto frita o frango.

Cozinhe o frango, virando na metade do tempo, até dourar e estar completamente cozido, de 8 a 10 minutos.
Para os sanduíches, pegue 8 coxas de frango sem pele e sem osso, com a gordura aparada. Espalhe a mistura nos pães. maionese de pimentaColoque em cima Frango de Nashville e salada de repolho.

Cozinhando frango

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira e leve à geladeira, sem cobrir, por 1 hora para que o sabor se intensifique.

Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de leitelho, molho picante e mostarda. Adicione o alho e a cebola, e depois o frango. Cubra e leve à geladeira por 2 a 4 horas.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Adicione o restante de 1/3 de xícara de leitelho e misture até que a massa forme pequenos grumos soltos.

Retire o frango do leite azedo, um pedaço de cada vez, deixando o excesso escorrer de volta para a panela, e passe-o na mistura de farinha, pressionando com as mãos para cobrir completamente. Transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira.

Despeje 2,5 cm (1 polegada) de óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido. Aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 175 °C (350 °F). Com cuidado, adicione os pedaços de frango, de 4 a 5 por vez, ao óleo quente. A temperatura do óleo irá cair; ajuste o fogo, se necessário, para mantê-la a 160 °C (320 °F). Cozinhe, sem virar, até que a pele comece a dourar, cerca de 2 minutos. Vire os pedaços e cozinhe, virando ocasionalmente, até que fiquem crocantes e um termômetro de leitura instantânea inserido no peito registre 71 °C (160 °F) e nas coxas 77 °C (175 °F), de 12 a 16 minutos. Transfira com uma pinça para uma grelha limpa sobre uma assadeira; tempere levemente com sal. Retorne o óleo a 175 °C (350 °F) antes de fritar a próxima leva de frango.

Depois de fritar o frango, você pode fritar anéis de cebola, se desejar. Seque as cebolas com papel toalha, separe-as em anéis e passe-os na mistura de farinha. Frite, virando uma vez, até ficarem crocantes e dourados, por 2 a 3 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo e polvilhe com sal.