Nachos com ensopado de carne agridoce e cebolas em conserva.
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1036, gordura total 61 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 37 G., carboidratos 72 G., fibra 9 G., colesterol 117 mg, sódio 2074 mg, açúcar 20 G.
Calorias 1036, gordura total 61 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 37 G., carboidratos 72 G., fibra 9 G., colesterol 117 mg, sódio 2074 mg, açúcar 20 G.
Este aperitivo será um sucesso na sua festa em casa. Os nachos são cobertos com um ragu de carne espesso e saboroso, uma camada de queijo derretido, rúcula fresca e picante e cebolas em conserva caseiras com um toque ácido. Retire um nacho de cada vez, garantindo que ele tenha um pouco de cada ingrediente, e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Ensopado
- 3 dentes de alho amassados
- 2 talos de aipo, cortados em cubos de 2,5 cm.
- 2 cebolas, cortadas em cubos de 2,5 cm.
- 1 raiz pequena de funcho, retire as folhas verdes e a parte central mais dura do talo e corte em cubos de 2,5 cm.
- 2 xícaras de extrato de tomate
- 2 xícaras de vinho tinto encorpado
- 450 g de linguiça italiana crua e apimentada, sem a tripa.
- 450 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco, amarrado com barbante.
cebolas em conserva
- 3/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1,5 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 a 3 gotas grandes de molho picante, como Tabasco.
- 1 cebola roxa, cortada em rodelas bem finas.
Conjunto
- 1 pacote grande de chips de tortilla de milho
- 0,5 a 3/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 0,5 a 3/4 de xícara de queijo fontina ralado
- 1 xícara de rúcula picada bem compactada
- 0,5 colher de sopa de queijo mascarpone (110 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- EnsopadoTriture o alho, o aipo, a cebola e o funcho num processador de alimentos até formar uma pasta grossa.
Unte uma frigideira larga e funda com azeite. Adicione o purê de legumes, tempere com sal e aqueça em fogo médio-alto. Cozinhe até que todo o líquido evapore e os legumes comecem a grudar na frigideira. Uma crosta deve se formar sobre os legumes. Mexa e raspe o fundo da frigideira ocasionalmente, depois cozinhe novamente até que fiquem crocantes. Seja paciente e faça com calma; isso resultará em um sabor mais rico. Esta etapa pode levar até 30 minutos. - Assim que formar uma crosta dourada e crocante, raspando-a algumas vezes, adicione o extrato de tomate e mexa. Deixe dourar levemente e continue mexendo por 2 a 3 minutos. Neste ponto, há pouco líquido na panela e os legumes podem queimar mais rápido, então tenha cuidado e mexa rapidamente. Adicione o vinho, mexa e raspe os pedacinhos dourados que ficaram no fundo. Cozinhe até que cerca de metade do vinho tenha evaporado, por 4 a 5 minutos.
- Adicione a linguiça agridoce e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar, de 10 a 15 minutos.
- Adicione água suficiente à panela para cobrir a carne em cerca de 1 cm. Mexa bem e, em seguida, adicione a folha de louro e um ramo de tomilho. Prove, adicione sal e prove novamente; o ensopado ainda não está pronto, mas deve estar delicioso. Deixe o molho ferver em fogo brando e reduza o fogo. Continue cozinhando, verificando o ensopado periodicamente, por 3 horas, provando e adicionando mais água conforme necessário.
- cebolas em conserva:
Em uma tigela média, misture o vinagre de vinho tinto com 1/2 xícara de água fria. Adicione o açúcar, o sal e o molho picante. Adicione a cebola picada e deixe em infusão por pelo menos 1 hora. - Conjunto:
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque uma camada de nachos em uma travessa grande. Espalhe uma camada de ragu sobre os nachos. Polvilhe com uma camada de queijo ralado. Asse por 5 a 10 minutos, até o queijo derreter. - Retire os nachos do forno, cubra com rúcula e cebolas em conserva e finalize com uma colherada de mascarpone. Uma delícia cremosa e cheia de queijo!
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