Purê de cenoura, alho-poró e gengibre
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Procurando uma alternativa festiva ao purê de batatas? Experimente este purê de cenoura, alho-poró e gengibre. Além de delicioso, é mais saudável que o purê tradicional. Os legumes temperados são refogados e depois cozidos em leite até ficarem macios. Bata tudo no liquidificador e adicione manteiga, que engrossará o purê, dará uma textura mais cremosa e suavizará o sabor agridoce e delicado do purê. Polvilhe o purê com noz-moscada antes de servir. Seu aroma complementará harmoniosamente os sabores do acompanhamento. Sirva com carnes ou aves.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 alhos-porós, apenas a parte branca e verde-clara, cortados longitudinalmente em quatro partes e fatiados finamente.
- 2 fatias finas de gengibre fresco descascado
- 2 kg de cenouras picadas
- 0,5 xícaras de leite integral
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora + mais para servir
- Uma pitada de pimenta caiena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga com o azeite até espumar. Adicione o alho-poró, o gengibre, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas, de 10 a 12 minutos.
- Adicione as cenouras. Adicione o leite, a noz-moscada, mais 2 colheres de sopa de manteiga, 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 xícara de água. Aumente o fogo para alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam bem macias, por cerca de 30 minutos. Transfira a mistura de cenoura para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
- Adicione as 4 colheres de sopa de manteiga restantes ao liquidificador, aos poucos, e bata até derreter e o purê ficar homogêneo; tempere com sal a gosto e pimenta caiena. Transfira para uma travessa e polvilhe com noz-moscada.
Observação
Prepare o purê (passos 1 e 2) com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira. Reaqueça delicadamente e, em seguida, prossiga para o passo 3.
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