Sopa clássica de batata e alho-poró
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esta sopa aveludada é fácil de fazer, repleta de um sabor delicado, cremoso e picante, e um toque de limão adiciona uma cor vibrante. É feita apenas com a parte branca do alho-poró, que é primeiro refogada com alho e cebola na manteiga, depois combinada com batatas e especiarias, coberta com água e cozida em fogo baixo até ficar macia. Bata até obter um creme homogêneo e finalize com creme de leite. Sirva regada com azeite aromático e coberta com rodelas de cebola crocantes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,6 kg de batatas, descascadas e picadas
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 6 dentes de alho picados finamente
- 3 alhos-porós (apenas a parte branca), fatiados finamente.
- 1 cebola picada
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 3 ramos de tomilho fresco
- 2/3 de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Azeite para regar
- Chalotas fritas para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande e larga, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, o alho-poró e a cebola e cozinhe, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, mas não dourados, por cerca de 12 minutos. Aumente o fogo para médio-alto, adicione o vinho e continue cozinhando, sem tampa, até que o líquido esteja quase completamente seco, por cerca de 4 minutos.
- Adicione as batatas, a folha de louro, o tomilho, 7 xícaras de água, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até que as batatas estejam bem macias, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Retire o tomilho e a folha de louro. Despeje a sopa no liquidificador em várias porções e bata bem até obter um creme homogêneo, tomando cuidado para não encher o copo mais da metade de cada vez. Como alternativa, bata a sopa mergulhando o liquidificador na panela. Aqueça a sopa em fogo médio até começar a soltar vapor.
Observação
Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por cerca de 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo a tigela apenas até a metade. Tampe, deixando uma pequena abertura em um dos cantos. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e bata até obter uma mistura homogênea. - Incorpore o creme de leite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas. Decore com folhas de tomilho fresco, regue com azeite e, se desejar, finalize com chalotas fritas.
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