Crostini de primavera com ervilhas, ricota e favas.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 150, gordura total 5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 18 G., fibra 2 G., colesterol 13 mg, sódio 214 mg, açúcar 3 G.
Calorias 150, gordura total 5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 18 G., fibra 2 G., colesterol 13 mg, sódio 214 mg, açúcar 3 G.
"Quando as favas estão na época, não há nada mais delicioso! A combinação de favas com um creme de ervilha verde com queijo é um aperitivo perfeito", diz Anne Burrell. Decore estas crostinis de primavera com hortelã fresca e desfrute do sabor maravilhosamente leve.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de ervilhas verdes descascadas
- 1 xícara de favas descascadas
- 1 xícara de ricota
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para polvilhar.
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem + azeite extra para servir
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 0,5 colher de chá de raspas de limão
- 1 baguete, cortada em fatias de 0,5 cm de espessura.
- Flocos de sal marinho, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela média com água salgada ao fogo até ferver e coloque uma tigela com água gelada e bem salgada ao lado. Adicione as ervilhas à água fervente, deixe a água voltar a ferver e cozinhe por 2 minutos.
- Com uma escumadeira, transfira as ervilhas para a água com gelo. Depois de esfriarem, retire-as da água com gelo e reserve. Repita o processo com as favas. Depois de esfriarem, retire as cascas mais duras e reserve.
- Em um processador de alimentos, triture as ervilhas até obter uma pasta grossa. Em uma tigela grande, misture a pasta de ervilha, a ricota e o parmesão; misture bem, polvilhe com sal grosso (cerca de 1/2 colher de chá) e prove. Em outra tigela, misture as favas com azeite, hortelã, raspas de limão e uma pitada de sal grosso. Reserve.
- Aqueça uma frigideira grill em fogo médio. Pincele os dois lados das fatias de pão com azeite e cozinhe, virando, até ficarem crocantes, de 30 segundos a 1 minuto.
- Espalhe 1/4 de xícara de pasta de ervilha em cada crostini. Cubra com favas, lascas de parmesão, regue com azeite e uma pitada de sal marinho.
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