Tarte de tomate e queijo com crosta de alecrim
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este bolo em camadas de tomate, queijo e capicola italiana sobre uma base crocante de alecrim explode com os sabores da culinária mediterrânea em cada mordida. Antes de montar o bolo, certifique-se de que os tomates fatiados estejam bem secos; isso garantirá que o recheio fique macio e com uma textura agradável após assar, em vez de aguado. Disponha-os em três camadas, alternando com uma mistura de queijos fontina e pecorino ralados e tiras de capicola, polvilhando cada camada com farinha de rosca panko. O queijo deve derreter e a base deve dourar no forno. Este bolo é uma entrada maravilhosa acompanhada de vinho branco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 165 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
- 2 ovos grandes + 1 gema de ovo
- 1,1 a 1,3 kg de tomates de diferentes variedades não híbridas.
- 3 xícaras de queijo fontina ralado (cerca de 340 g)
- 0,5 xícara de queijo Pecorino ou Parmesão ralado (cerca de 30 g)
- 1/4 de xícara farinha de rosca panko
- 150 g de capicola fatiada finamente, cortada em tiras.
- 2 colheres de chá de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar, 1 colher de chá de alecrim, 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e pulse até incorporar. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de uma farofa grossa.
- Numa tigela pequena, bata os ovos e a gema. Com o processador ligado, adicione os ovos à mistura de farinha e pulse até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente até ficar macia e elástica. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 23 cm, até atingir a metade da altura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Corte os tomates em fatias e disponha-os em uma única camada em duas assadeiras. Tempere com um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos para que liberem seus sucos. Enquanto isso, em uma tigela, misture o queijo fontina e a maior parte do queijo pecorino, exceto 1 colher de sopa; adicione a colher de chá de alecrim restante.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Seque os tomates delicadamente com papel-toalha. Polvilhe a massa na forma com 1 colher de sopa de farinha de rosca panko e, em seguida, distribua 1/3 dos tomates por cima. Espalhe metade da capicola sobre os tomates e, em seguida, metade da mistura de queijos. Repita o processo com as 3 colheres de sopa restantes de farinha de rosca panko, mais 1/3 dos tomates e o restante da capicola e do queijo. Cubra com uma última camada de tomates e polvilhe com a 1 colher de sopa de queijo pecorino reservada; regue com azeite.
- Coloque a forma em uma assadeira e leve ao forno até dourar e o queijo derreter, por cerca de 35 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar por 1 hora. Em seguida, retire o aro da forma.
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