Torta de sorvete Alaska assada com limão

Votos: 2

Como fazer um bolo de sorvete Alaska assado com limão

Tempo: 5 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 8-12

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12
Calorias 336, gordura total 8 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 5 G., carboidratos 62 G., fibra 1 G., colesterol 36 mg, sódio 102 mg, açúcar 50 G.

Esta sobremesa incrível apresenta uma camada de sorvete de limão, lindamente complementada por um cremoso sorvete de baunilha sobre uma base de biscoitos champanhe, tudo coberto com uma camada fofa de merengue que protegerá o sorvete de derreter no forno enquanto você assa o bolo. Não se preocupe, o Alaska só precisa assar por alguns minutos para caramelizar levemente a superfície. Se você tiver um maçarico culinário, use-o para dourar levemente a parte de cima do bolo. Este bolo leva um tempinho para fazer, mas sua apresentação impressionante compensa o esforço.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolo de sorvete

0,5 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 4 limões)
0,5 xícara de açúcar
Óleo vegetal para untar a panela
1,5 l de sorvete de limão, amolecido
3 xícaras de sorvete de baunilha, amolecido
8-12 biscoitos champanhe macios

Merengue

Claras de 6 ovos grandes, à temperatura ambiente.
Uma pitada de cremor tártaro
1 xícara de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: suco de limão, açúcar, limão, sorvete de limão, sorvete de baunilha, biscoitos savoiardi, ovos, creme de tártaro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela pequena, misture o suco de limão e o açúcar e adicione 1/2 xícara de água. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até formar uma calda, por 10 a 15 minutos. Despeje em uma tigela pequena e reserve para esfriar.
Faça o bolo de sorvete:

Unte uma forma de bolo inglês de 22x12 cm com óleo vegetal e forre-a com filme plástico. Despeje o sorvete de limão na forma e espalhe-o uniformemente. Cubra com uma camada uniforme de sorvete de baunilha. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre o sorvete e pressione para alisar a superfície e compactar bem o sorvete. Congele por 30 minutos.

Descubra o sorvete e disponha os biscoitos champanhe por cima em uma única camada, cortando-os conforme necessário para que se ajustem. Pincele os biscoitos com metade da calda de limão preparada. Cubra com filme plástico e leve ao congelador até firmar, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Prepare o merengue:

Em uma tigela grande, bata as claras e o cremor tártaro com uma batedeira em velocidade média-alta até formar espuma, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo sempre, e então aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até formar picos firmes e brilhantes, por mais 4 minutos aproximadamente.
Descubra o bolo e vire-o sobre uma assadeira forrada com papel manteiga; deixe-o descansar de cabeça para baixo na assadeira até que se solte sozinho. Retire o filme plástico e cubra completamente o bolo com o merengue, usando as costas de uma colher para criar redemoinhos e picos. Leve o bolo ao congelador para firmar completamente, por pelo menos mais 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 260°C e asse o bolo até que os picos do merengue estejam dourados, de 3 a 5 minutos, ou toste o merengue com um maçarico culinário. Deixe o bolo amolecer por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com a calda de limão restante por cima.