Bolo de panqueca com queijo e cogumelos
Votos: 1
Tempo: 50 minutos mais o tempo de infusão
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Panqueca de bolo com queijo e cogumelos - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Panquecas com espinafre
- 2 ovos grandes
- 3/4 de xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de endro ou salsa seca picada, espinafre ou tomates secos
- Manteiga para fritar
Recheio com cogumelos e queijo.
- 1 xícara de cebola, cortada em rodelas
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- 300 g de cogumelos shiitake, fatiados finamente
- 150 g de cogumelos cremini, metade fatiados finamente e metade picados.
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 150 ml de leite
- 1/2 xícara de queijo branco suave ralado, mussarela ou provolone
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada finamente
- 1/4 colher de sopa de queijo parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga e refogue a cebola. Adicione todos os cogumelos e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os cogumelos estejam macios. Adicione o leite e reduza o líquido pela metade. Adicione o queijo provolone e deixe derreter. A consistência deve ser semelhante à de um bolo de carne.
- Coloque duas crepes em uma assadeira untada. Assim, se a crepe de baixo grudar na assadeira, você ainda conseguirá desenformar o bolo. Espalhe uma fina camada de recheio sobre cada crepe. Polvilhe cada camada com cebolinha picada. Coloque outra crepe por cima e espalhe mais recheio de cogumelos. Repita até acabar o recheio. Cubra o bolo com outra crepe e polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno em temperatura alta até o queijo derreter e dourar. Transfira o bolo para uma tábua de corte e corte em fatias. Sirva imediatamente.
Panquecas com espinafre
Coloque todos os ingredientes (exceto o óleo para fritar) no liquidificador e bata por 10 segundos. Leve a massa à geladeira por 1 hora. Isso permitirá que as bolhas de ar se dissipem, reduzindo o risco de as panquecas quebrarem durante a fritura. A massa pode ser armazenada por até 48 horas.
Aqueça uma frigideira pequena antiaderente. Unte com manteiga. Despeje 30 ml de massa no centro e incline a frigideira, cobrindo uniformemente o fundo. Cozinhe por 30 segundos e vire. Cozinhe por mais 10 segundos e transfira para uma tábua de corte. Deixe as panquecas esfriarem sem desenrolar. Repita o processo com o restante da massa.
Depois de esfriarem, as panquecas podem ser empilhadas e armazenadas na geladeira por vários dias em sacos plásticos com fecho hermético, ou congeladas por até 2 meses.
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