Salada de carne de porco glaceada e maçã
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta salada combina harmoniosamente lombo de porco grelhado, maçãs doces, nabos frescos, alface suculenta e queijo azul picante. É bastante substanciosa e pode ser servida como prato principal. Antes de ser adicionado à salada, o lombo de porco é grelhado, coberto com um delicioso molho de geleia de maçã e tomilho, e a cebola roxa é hidratada em água para suavizar o sabor. Misture todos os ingredientes com um vinagrete agridoce de geleia de maçã e sirva imediatamente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 costeletas de porco naturais sem osso, lombo central (cerca de 0,6 kg)
- 3 colheres de sopa de geleia de maçã
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 0,5 xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para untar
- Meia cebola roxa pequena, picada finamente.
- 3 colheres de sopa de mostarda granulada
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 2 pés de alface Boston ou alface Bibb, rasgados
- 1 maçã Fuji ou Gala, cortada em cubos
- 1 nabo pequeno, descascado e cortado em cubos
- 3/4 de xícara de queijo azul esfarelado
- Salsa fresca picada, para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Misture 2 colheres de sopa de geleia de maçã com tomilho. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino e pincele ambos os lados com azeite. Grelhe até ficarem crocantes e com marcas de grelha, cerca de 3 minutos de cada lado. Pincele com a mistura de geleia e continue grelhando até que as costeletas estejam cozidas por completo, por mais 2 minutos aproximadamente. Reserve e deixe esfriar.
- Deixe a cebola picada de molho em uma tigela com água fria por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a mostarda, o vinagre e a colher de sopa restante de geleia de maçã, tempere com sal e pimenta a gosto. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de azeite, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
- Corte a carne de porco em pedaços pequenos e escorra a cebola. Adicione a alface, a maçã, o nabo, a carne de porco, a cebola e o queijo azul à tigela com o molho e misture. Se desejar, polvilhe com salsa.
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