sopa de camarão asiática
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Se você gosta de camarão salteado ao estilo asiático, vai adorar esta sopa saborosa. Cebola, cenoura, gengibre, cogumelos shiitake e pedaços de presunto são refogados rapidamente em óleo de amendoim, mexendo sempre. Em seguida, adiciona-se caldo de galinha e os camarões são cozidos na sopa. Sirva com ervilhas-tortas branqueadas, arroz cozido no vapor e decore com cebolinha fresca. O sabor da sopa é picante e complexo, exatamente como você encontraria em um restaurante chinês.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 170 g de ervilhas-de-cheiro em vagens (cerca de 1 1/4 xícara), aparadas e cortadas na diagonal.
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou outro óleo vegetal
- 1 maço de cebolinhas verdes picadas (partes brancas separadas das partes verdes)
- 4 colheres de chá de gengibre descascado e ralado
- 3 cenouras, cortadas em cubos
- 3/4 colher de chá de açúcar
- 350 g de cogumelos shiitake, sem os talos, fatiados finamente.
- 170 g de presunto fatiado (1 unidade), cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 450 g de camarão médio, descascado e limpo.
- 1,5 xícaras de arroz branco cozido
- pimenta branca moída na hora
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Receitas com ingredientes semelhantes: ervilhas-de-cheiro, amido, molho de soja, óleo de gergelim, cebolinhas, raiz de gengibre, cenoura, açúcar, cogumelos shiitake, presunto, vinho de arroz, xerez, caldo, camarões, arroz
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, leve a água para ferver. Adicione as ervilhas-tortas e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 4 minutos. Encha uma tigela com água gelada e gelo. Escorra as ervilhas-tortas e transfira-as imediatamente para a tigela com água gelada para esfriarem; escorra novamente.
- Em uma tigela pequena, misture o amido de milho, o molho de soja, o óleo de gergelim e 1/4 de xícara de água.
- Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou panela de fundo grosso em fogo alto. Adicione a parte branca da cebola, o gengibre, as cenouras, o açúcar e 3/4 de colher de chá de sal; refogue por 1 minuto. Adicione os cogumelos e o presunto e refogue por mais um minuto.
- Adicione o vinho de arroz, o caldo e 2 xícaras de água à panela e deixe ferver vigorosamente. Adicione os camarões e cozinhe, mexendo, até que fiquem rosados, cerca de 1 minuto. Incorpore a mistura de amido de milho e mexa bem para que fique bem quente; cozinhe em fogo baixo até que o caldo engrosse ligeiramente, cerca de 2 minutos. Adicione as ervilhas-tortas e o arroz e tempere com pimenta-do-reino branca. Sirva a sopa em tigelas e decore com cebolinha verde.
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