Salada de ervilhas verdes com suco de limão
Votos: 2
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Valor nutricional por porção:
Calorias 189, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 13 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 439 mg, açúcar 7 G.
Calorias 189, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 13 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 439 mg, açúcar 7 G.
Esta salada suculenta e rica em vitaminas é feita com uma mistura de ervilhas-de-cheiro e ervilhas-tortas, coberta com rúcula fresca e um molho francês com limão. As ervilhas-de-cheiro, ao contrário das ervilhas-tortas, são mais firmes e têm grãos maiores, por isso, escalde-as por alguns minutos antes de adicioná-las à salada e transfira-as imediatamente para água gelada para obter uma textura macia e crocante, quase idêntica à das ervilhas-tortas. Ambas as variedades podem ser consumidas diretamente da vagem, misturadas com outros ingredientes e servidas como acompanhamento de qualquer prato de carne ou peixe, infundindo-os com frescor primaveril.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Reabastecimento
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
Salada
- 2 pitadas de açúcar
- 450 g de ervilhas-de-cheiro, aparadas
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 450 g de ervilhas-de-cheiro, aparadas
- 2 xícaras de rúcula
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho. Em uma tigela média, misture a mostarda, o suco de limão, o vinagre e uma pitada de sal. Aos poucos, adicione o azeite e o óleo vegetal, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal a gosto.
- Prepare a salada. Encha uma tigela grande até a metade com água gelada e gelo. Coloque um escorredor dentro da tigela com gelo. Em uma panela média, ferva água com bastante sal e adicione uma pitada de açúcar. Adicione as ervilhas-tortas e cozinhe por 2 minutos. Usando uma peneira ou escumadeira, transfira-as para o escorredor dentro da tigela com gelo para interromper o cozimento. Escorra e espalhe as ervilhas sobre um pano de prato; seque-as dando leves batidinhas.
- Para servir, transfira as ervilhas para uma tigela grande e tempere com sal, flocos de pimenta vermelha e uma pitada de açúcar. Misture bem. Adicione as ervilhas-tortas cruas e a rúcula e regue com o molho; misture novamente. Sirva imediatamente.
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