Molho de domingo feito na panela elétrica
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Este molho de tomate e carne é conhecido entre os italianos que vivem na Costa Leste dos Estados Unidos como "molho de domingo". O nome vem da tradição. É no último dia da semana que os italianos fazem um grande jantar em família, que, claro, não estaria completo sem massa e um molho delicioso. Os principais passos para preparar este prato são fritar as linguiças, deglaçar e adicionar os outros ingredientes. Uma panela elétrica de cozimento lento cuidará do resto, deixando você livre para relaxar, se preparar para os elogios e servir mais uma porção.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 680 g de linguiça crua quente em tripa
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 costelas de boi (aproximadamente 910 g)
- 2 colheres de chá de mistura de ervas italianas secas
- 6 dentes de alho amassados
- 6 tomates secos ao sol, de preferência não em óleo vegetal
- 2 latas (790 g cada) de tomate triturado
- 1 cebola grande picada
- 1 folha de louro
- 450 g de massa rigatoni ou ziti
- Queijo parmesão ou pecorino ralado na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande ou uma panela elétrica de cozimento lento (de 5,2 a 5,7 litros) própria para fogão em fogo médio-alto. Adicione o óleo vegetal e a linguiça. Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, de 7 a 8 minutos. Empurre as linguiças para a borda da panela. Adicione o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo, até ficar vermelho-tijolo, cerca de 1 minuto. Despeje 1/2 xícara de água e deixe ferver, mexendo para soltar os pedacinhos dourados.
- Adicione as costelas, as ervas italianas, o alho, os tomates secos, o purê de tomate, a cebola, a folha de louro, 1 colher de sopa de sal e uma pitada de pimenta à tigela e coloque-a na panela de cozimento lento. Se estiver usando uma frigideira, transfira a mistura de tomate para a panela de cozimento lento neste momento. Tampe, ajuste o fogo para baixo e cozinhe até que a carne esteja bem macia (6 a 8 horas).
- Quando estiver pronto para servir, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente (cerca de 10 minutos). Escorra a massa.
- Transfira a linguiça e a carne para uma tábua de corte, corte em porções individuais e disponha em uma travessa. Misture a massa com um pouco de molho e transfira para uma tigela de servir.
- Sirva a carne e a massa com queijo parmesão ralado, acompanhados do molho restante, servindo à parte. O molho que sobrar pode ser congelado por até 1 mês.
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