Massa de berinjela
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Uma receita muito original. O molho tem sabor de culinária italiana, mas a massa de berinjela dá a este prato uma textura completamente nova. Não é a receita mais rápida de preparar, mas vale o esforço. Recomendada para verdadeiros gourmets.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 beringela ligeiramente acima da média
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alho amassado
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 4 tomates pequenos, sem sementes e picados
- 1/2 xícara de creme
- 4 colheres de sopa de manjericão fatiado finamente
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque cada berinjela, deixando 2 a 3 cm de casca na parte superior e inferior. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento, com cerca de meio centímetro de largura. Polvilhe cada fatia uniformemente com sal, coloque-as em uma assadeira com uma grelha e deixe descansar por 30 minutos para que o líquido escorra.
Lave os pedaços com água fria e coloque-os sobre papel toalha para secar. Corte os pedaços em tiras finas para que fiquem parecidos com macarrão. - Aqueça o azeite em uma panela. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue. Adicione a "massa" de berinjela e misture bem. Em seguida, adicione os tomates e cozinhe por 3 minutos.
- Despeje o creme de leite e aumente o fogo para engrossar o molho. Por fim, adicione o manjericão e o parmesão e misture. Tempere com pimenta. Não é necessário adicionar sal, pois a berinjela já terá resíduos salgados. Sirva imediatamente.
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