Sanduíche French Dip com Cebolas Caramelizadas

Votos: 1

Como fazer - Sanduíche French Dip com cebola caramelizada

Tempo: 4 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10
Calorias 227, gordura total 9 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 22 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 65 mg, sódio 425 mg, açúcar 2 G.

O sanduíche French Dip se distingue dos demais por ser servido com uma xícara de caldo (o suco liberado durante o cozimento), no qual o sanduíche é mergulhado e saboreado. Apesar do nome, este sanduíche não foi inventado na França, mas nos Estados Unidos, e recebeu esse nome por causa do pão francês alongado que é cortado ao meio e recheado com fatias finas de rosbife. Esta receita também inclui cebolas caramelizadas ao recheio de rosbife assado. O sabor é rico e intenso. Mergulhe o sanduíche no caldo e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 bife de flanco com peso de 900 g.
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 xícaras de caldo de carne levemente salgado
1/4 de xícara de molho Worcestershire
4 ramos de tomilho fresco + 0,5 colher de chá de folhas de tomilho picadas finamente
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola roxa pequena, fatiada finamente (cerca de 1 xícara)
4 pães macios para sanduíche, levemente tostados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Fure o bife várias vezes com um garfo e coloque-o em um saco plástico com fecho hermético. Em uma tigela pequena, misture o extrato de tomate, o vinagre balsâmico, 1/2 xícara de caldo de carne e 2 colheres de sopa de molho inglês até obter uma mistura homogênea. Despeje a marinada sobre a carne e adicione os ramos de tomilho e o alho picado. Feche o saco e pressione a carne para que fique completamente coberta pela marinada. Deixe marinar na geladeira por 4 a 6 horas.
Pré-aqueça o forno na função grill. Forre o fundo de uma assadeira com grelha ou uma assadeira com borda com papel alumínio resistente. Se usar uma assadeira, coloque uma grelha por cima.

Retire a carne do saco e descarte a marinada. Seque a carne com papel toalha e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Despeje o restante do caldo de carne (1 1/2 xícara) no fundo da assadeira preparada e coloque a carne na grelha. Grelhe, virando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do bife registre 52°C (125°F), cerca de 6 minutos de cada lado para malpassado. Deixe a carne descansar na grelha por 5 minutos, depois transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por mais 5 minutos. Reserve o suco da assadeira.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola, o tomilho picado e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja bem macia e levemente dourada, por cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.
Despeje o caldo da panela e as 2 colheres de sopa restantes de molho inglês em uma panela pequena e aqueça em fogo médio.
Corte a carne em fatias finas no sentido contrário às fibras e tempere levemente com sal. Divida a carne fatiada e a cebola frita entre os pães. Sirva com o molho para mergulhar.

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