Pizzas de almôndegas de peru sem glúten
Votos: 7
Por que escolher entre linguiça e almôndegas para a sua pizza? Experimente combinar os ingredientes: faça almôndegas com linguiça crua e peru e coloque-as sobre a sua massa sem glúten favorita.
Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 15 G., gorduras saturadas G., proteínas 21 G., carboidratos 70 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 500, gordura total 15 G., gorduras saturadas G., proteínas 21 G., carboidratos 70 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Receita passo a passo de pizza sem glúten com farinha de arroz, queijo e recheio de almôndegas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pizza
- 120 g de salsichas de peru moídas cruas, sem a tripa.
- 1 colher de chá de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomates em conserva no próprio suco, sem adição de sal (425 g)
- 4 a 5 folhas de manjericão, mais algumas para decorar
- 1 colher de sopa de mussarela ralada
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
Massa de pizza sem glúten
- 2 batatas grandes (cerca de 400 g)
- 1/3 de xícara de água morna (aproximadamente 40°C)
- 2 colheres de chá de xarope de agave ou mel
- 7 g de fermento seco ativo
- 1 xícara de farinha de arroz branca
- 1/2 xícara de fécula de tapioca
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de sopa de azeite
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de arroz, massa de fermento, batata, kupaty (salsichas fritas), tomates, queijo mussarela, queijo parmesão, ovos, Néctar de agave, mel, alho, manjericão, amido
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Massa de pizza sem glútenEm uma panela média, cubra as batatas com água. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, cerca de 25 minutos; retire do fogo. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as e amasse-as com um amassador de batatas. Você deverá obter cerca de 2 xícaras de purê. Reserve.
- Misture água morna, xarope de agave e fermento em um copo medidor ou tigela pequena. Deixe descansar até que uma leve camada de espuma se forme na superfície, de 3 a 5 minutos. (Caso contrário, descarte a mistura e tente novamente com uma nova porção de fermento.)
- Coloque as batatas, a farinha de arroz, o amido de tapioca e 0,75 colher de chá de sal na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá. Misture em velocidade média até que todos os ingredientes estejam incorporados e forme uma farinha fina e quebradiça. Continuando a misturar em velocidade média, adicione as claras e a manteiga, e em seguida, despeje lentamente a mistura de fermento. Misture até que a massa fique lisa (ela ficará ligeiramente pegajosa). Cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Forme a massa em 2 a 4 bolas para pizzas pequenas ou médias, depois continue assando ou embrulhe bem e congele. A massa pode ser refrigerada por até 1 mês. Descongele a massa em temperatura ambiente, modele-a no formato desejado e asse.
- Fazer pizzasColoque uma pedra de pizza ou uma assadeira em uma grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 250°C (450°F). Divida a massa em 4 partes. Unte 2 assadeiras com spray de cozinha e abra cada pedaço em um círculo.
Coloque a assadeira sobre a pedra pré-aquecida e asse até que a massa esteja dourada na parte de baixo e nas bordas, cerca de 10 minutos para uma massa mais macia ou cerca de 15 minutos para uma massa mais firme. Retire da assadeira e deixe esfriar um pouco. - Forme bolinhas bem pequenas com a carne de linguiça, usando cerca de 1 colher de chá por almôndega (é mais fácil moldar com as mãos molhadas). Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e cozinhe até dourarem por todos os lados, virando conforme necessário (cerca de 5 minutos). Reserve as almôndegas.
Adicione o alho à frigideira e refogue em fogo baixo até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates, 1/2 xícara de água, o manjericão e 1/4 de colher de chá de sal. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo até o molho começar a engrossar, cerca de 10 minutos. Retorne as almôndegas à frigideira e continue cozinhando em fogo baixo até o molho engrossar bastante, de 3 a 5 minutos. Retire do fogo. O molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado por até 2 dias. - Distribua o molho e as almôndegas em 4 pizzas. Polvilhe uniformemente com mussarela. Asse uma pizza de cada vez em uma pedra pré-aquecida até que a massa esteja dourada e o queijo derretido, de 8 a 10 minutos. Polvilhe cada pizza com queijo parmesão e decore com folhas de manjericão.
Conselho do chef
A massa desta receita é fácil de fazer, e o ingrediente secreto é a batata, que confere à massa a textura e o sabor perfeitos, além de ser rica em potássio. Você precisará de um amassador de batatas para preparar as batatas, mas esta receita de massa sem glúten é tão boa que vale o pequeno investimento.
Para um jantar rápido durante a semana, prepare as bases no fim de semana e você sempre terá uma base parcialmente cozida à mão para adicionar seus recheios favoritos..
Receita Pão achatado sem glúten.
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