Camarão empanado com molho de soja e saquê.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 porções como aperitivo
Complexidade: facilmente
Porções: 4 porções como aperitivo
Tempurá de camarão com molho de soja e saquê - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Tempurá:
- 450 g de camarões grandes descascados e eviscerados
- 1 xícara de farinha de arroz mais 1 xícara para polvilhar
- 1 xícara de água com gás gelada
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (opcional)
- Óleo vegetal para fritar
- Sal
Molho para mergulhar:
- 1 xícara de molho de soja
- 1/4 de xícara de saquê
- 1 colher de sopa quente molho de pimenta
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho para mergulhar: Misture todos os ingredientes em uma tigela. Deixe o molho em infusão.
Abra os camarões em formato de borboleta, fazendo um corte ao longo das costas, mas sem chegar até o final. Abra cada camarão como um livro e enxágue em água fria.
Prepare a massa para tempurá: Coloque 1 xícara de farinha de arroz em uma tigela e adicione água com gás. Mexa até que os grumos desapareçam. Adicione a gema e bata bem. A massa deve ter a consistência de creme de leite fresco. Para dar mais sabor, adicione óleo de gergelim (se desejar). - Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou fritadeira a 190°C, preenchendo até uma profundidade de cerca de 5 cm. Seque bem os camarões.
Polvilhe os camarões com farinha para absorver qualquer umidade restante e retire o excesso. Mergulhe os camarões um a um na massa. Adicione 4 a 5 camarões por vez ao óleo quente. Não coloque muitos camarões na panela ao mesmo tempo.
Frite até dourar, virando uma vez, por cerca de 3 minutos. Para manter o óleo limpo, raspe quaisquer pequenos pedaços de massa que flutuem no óleo. Sirva o tempurá de camarão com o molho para mergulhar.
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