Torta de carne cubana com sofrito
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Torta de carne cubana com sofrito - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 3 xícaras de farinha de trigo premium
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara e 1/4 de gordura para cozinhar
- 8 a 10 colheres de chá de água fria
Sofrito
- 200 g de carne de porco desfiada
- 140 g de presunto comprado em loja, fatiado finamente.
- 225 g de queijo suíço ralado grosseiramente
- 1/2 xícara de tomates Roma picados, mais 1 tomate fatiado finamente
- 2 pepinos em conserva, fatiados finamente
- 225 g de queijo suíço ralado grosseiramente
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 pimentão verde, em cubos
- 1/4 de xícara de alho picado mais 1 colher de sopa.
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa de mostarda à sua escolha
- Molho de creme azedo Moyo, veja a receita abaixo.
Molho de creme azedo Moyo
- 1,5 xícaras de creme azedo
- 1 colher de sopa de alho picado
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de orégano seco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para o bolo: Peneire a farinha e o sal em uma tigela média. Incorpore delicadamente a gordura vegetal até que a massa forme uma farofa. Adicione água fria suficiente para dar liga. Sove o mínimo possível até formar uma bola lisa. Modele a bola e leve à geladeira por uma hora.
- Retire, divida em 2 bolas iguais e enrole em círculos com um diâmetro de 23 cm.
Pré-aqueça o forno a 230°C.
Coloque um círculo de massa em uma forma de torta, fure com um garfo e cubra com papel manteiga. Polvilhe com feijões secos e asse por 10 minutos, até dourar levemente. Retire e deixe esfriar antes de adicionar o recheio.
Para o refogado: Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão e o alho e refogue até ficarem translúcidos, mas não dourados. Adicione os tomates e cozinhe por 3 a 5 minutos. Retire do fogo e reserve até adicionar a carne de porco. - Para o recheio:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Polvilhe 55 g de queijo suíço sobre a massa de torta assada e cubra com as fatias de carne de porco. Espalhe a mistura de refogado sobre a carne de porco. Adicione o restante do queijo. Disponha as fatias de presunto sobre o queijo suíço.
Misture o creme de leite fresco e a mostarda e despeje a mistura sobre a torta. Polvilhe com queijo parmesão. Cubra com um segundo círculo de massa e distribua os picles no centro da torta, de dentro para fora. Adicione as rodelas de tomate, colocando-as sobre os picles. Envolva as bordas da torta em papel alumínio e asse por 25 minutos.
Retire a torta do forno, deixe esfriar e depois descansar por 5 minutos. Corte a torta em fatias e sirva com uma colherada de molho de creme azedo Moyo.
Molho de creme azedo Moyo: Numa tigela, misture o creme azedo com o alho, o suco de limão e o orégano e leve à geladeira por uma hora.
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