Torta de Goiaba Cubana "PASTELITO de GUAYABA"
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Torta cubana de goiabada "PASTELITO de GUAYABA" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas (450 g) de goiaba em calda
- 110 ml de água, mais um pouco se necessário.
- 340 g de manteiga sem açúcar ou banha
- 1/2 colher de chá de sal
- 450 g de farinha de trigo premium
- 1 ovo, levemente batido com 30 ml de água
- 30 ml de calda de açúcar (aqueça quantidades iguais de água e açúcar até que o açúcar se dissolva)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a goiaba e metade da calda em um liquidificador ou processador de alimentos. Bata até obter um purê homogêneo. Transfira o purê para uma panela média e cozinhe em fogo baixo até reduzir e engrossar bastante. Deixe a goiaba esfriar e transfira para um saco de confeitar.
- Em uma tigela média, misture 110 ml de água, 55 g de manteiga e sal. Bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a farinha e misture bem. Continue adicionando água aos poucos até formar uma massa moderadamente firme. Forme uma bola com a massa e deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com um rolo até formar um quadrado com cerca de 1 cm de espessura.
- Coloque a manteiga restante no centro do quadrado e espalhe-a sobre metade da massa com a mão. Dobre a massa a partir dos quatro cantos, um de cada vez, sobrepondo cada canto para criar um envelope fechado com a manteiga dentro.
Polvilhe um pouco de farinha por cima e abra a massa com um rolo até formar um retângulo com cerca de 0,6 cm de espessura. Dobre 1/3 do retângulo em direção ao centro e, em seguida, o 1/3 restante sobre as duas dobras.
Deixe a massa descansar por 15 minutos. Repita os mesmos passos, abrindo a massa e dobrando-a em três camadas duas vezes, deixando a massa descansar por 15 minutos entre cada abertura. - Pré-aqueça o forno a 180°C.
Abra a massa mais uma vez em um retângulo e dobre-a um quarto do caminho em direção ao meio em cada lado, depois dobre-a mais uma vez em direção ao meio para criar quatro dobras. Abra o retângulo resultante até atingir uma espessura de 0,3 cm. Usando uma faca, corte a massa em tiras de 10 cm de largura e do comprimento da sua assadeira.
Coloque as tiras de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e, com um saco de confeitar, distribua o recheio ao longo do centro de cada tira, formando um filete de aproximadamente 2 cm de diâmetro. Borrife as bordas das tiras com água e cubra com outra tira de massa de 10 cm de largura, do mesmo tamanho da primeira. Com as mãos, pressione as bordas delicadamente, formando um círculo. Pincele a superfície com gema de ovo batida e asse por 35 minutos. Retire do forno e pincele a parte superior com calda de açúcar. Asse por mais 5 a 7 minutos. Retire do forno e corte transversalmente em 16 pedaços.
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