Sanduíche cubano de carne de porco Moyo

Votos: 6

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Sanduíche cubano com carne de porco marinada em Moyo - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

carne de porco assada

1 paleta de porco desossada (1,4 - 1,8 kg)
2 colheres de sopa de óleo de canola
4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
2 folhas de louro
1 cebola grande e doce, picada grosseiramente (em pedaços médios ou grandes)

Marinada Moyo

1,5 xícaras de suco de laranja fresco
1/2 xícara de suco de limão fresco
Raspas de 1 limão
Raspas de 1 laranja
3 colheres de sopa de orégano fresco picado finamente
2 colheres de sopa de coentro fresco picado finamente
2 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de chá de cominho
1 xícara de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída

sanduíches cubanos

4 pães (15 cm) pão cubano
1/3 de xícara de mostarda Dijon
4 picles fatiados finamente (cerca de 20 fatias)
340 g de presunto cozido fatiado finamente
8 fatias de queijo suíço
4 colheres de sopa de azeite
Equipamento adicional: espetos de bambu

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, Suco de laranja, suco de limão, cebolas, alho, folha de louro, pães de sanduíche, pepino em conserva, Queijo Gruyère, Mostarda Dijon, presunto, cominho, orégano, coentro, pão cubano

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a marinada Moyo: Retire o excesso de gordura e nervos da carne de porco. Prepare a marinada Moyo misturando as raspas e os sucos de frutas cítricas, o orégano, o coentro, 1 colher e meia de sopa de alho e o cominho em uma tigela grande. Adicione o azeite. Coloque a carne de porco amarrada em um saco plástico com fecho hermético e despeje a marinada sobre ela. Tempere com sal e pimenta.

Deixe marinar por 30 a 40 minutos em temperatura ambiente. Assim que a carne estiver marinada, retire-a do saco e sacuda para remover o excesso de líquido. Reserve a marinada.
Para carne de porco assada: Aqueça uma panela de pressão de 6 litros em fogo médio-alto. Adicione o óleo de canola e aumente o fogo para alto. Doure a carne de todos os lados. Em seguida, adicione o caldo de galinha, as folhas de louro, a cebola e o restante da marinada. Tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que a carne esteja macia, de 30 a 45 minutos.

Retire a carne, coloque-a numa tábua de corte e deixe descansar por 5 a 7 minutos. Corte em fatias finas.

Para sanduíches cubanos: Usando uma faca serrilhada, corte o pão cubano ao meio. Comece a montar os sanduíches. Primeiro, espalhe mostarda Dijon no pão. Cubra com 5 fatias de pepino, cerca de 85 gramas de presunto e algumas fatias de carne de porco. Adicione 2 fatias de queijo. Cubra com a metade superior do pão cubano. Repita com os sanduíches restantes.
Para servir: Aqueça uma chapa ou frigideira de grelhar em fogo médio e adicione azeite. Coloque os sanduíches na chapa e pressione-os com uma frigideira de ferro fundido pesada. Pressione os sanduíches até que o pão esteja tostado e o queijo derretido, por 2 a 3 minutos. Retire da chapa e corte ao meio. Prenda com espetos de bambu e sirva imediatamente.