Curry vermelho tailandês de carne

Votos: 2

Como preparar - Curry vermelho tailandês com carne

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6

Curry vermelho tailandês com carne bovina - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho de curry:

900 g de bife de flanco, fatiado finamente contra a fibra.
4 colheres de sopa de óleo de canola
1 cebola, fatiada finamente
1 pimentão verde, cortado em tiras
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
2 latas (400 g cada) de leite de coco
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de molho de peixe
3 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente
2 colheres de sopa de manjericão tailandês picado grosseiramente
1 colher de sopa de hortelã fresca picada grosseiramente
Suco de 2 limões

Pasta de curry vermelho tailandês:

2 colheres de sopa de folhas e talos de coentro fresco picados grosseiramente
2 colheres de sopa de óleo de viscosidade média (como óleo de canola)
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de capim-limão picado grosseiramente (raiz)
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pasta de camarão
10 dentes de alho
8 pimentas médias (tipo Fresno)
4 chalotas pequenas (cortadas ao meio)
Folhas de lima kaffir, picadas finamente (ver nota de preparo)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, pasta de curry, Pimenta, molho de peixe, raiz de gengibre, pimentão doce, capim-limão, coentro, cominho, suco de limão, chalotas, alho, leite de coco, coentro, manjericão, hortelã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para pasta de curry vermelhoEm um processador de alimentos, combine coentro, óleo, gengibre, capim-limão, coentro em pó, cominho, pasta de camarão, alho, pimenta, folhas de limão, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Bata até obter uma mistura homogênea.

Para o curry: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo baixo. Adicione a mistura de curry e cozinhe, mexendo bem, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato e reserve.
Despeje as 2 colheres de sopa de óleo restantes na panela e aumente o fogo para alto. Tempere a carne com sal e adicione-a à panela; cozinhe por 3 a 4 minutos. Retire a carne e adicione a cebola e o pimentão. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios, por 2 a 3 minutos. Adicione o leite de coco, deixe ferver e, em seguida, adicione o molho de curry de volta à panela; misture bem.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos (se o leite de coco separar, não se preocupe, ele voltará a ter uma consistência cremosa)..

Adicione o caldo de galinha e o molho de peixe, mexendo sempre até o molho ficar homogêneo, de 12 a 15 minutos. Volte a carne para a panela e tempere com coentro, manjericão, hortelã e suco de limão. Tempere a gosto.

Nota culinária
As folhas de lima kaffir podem ser compradas online ou em lojas de produtos asiáticos. Caso não as encontre, uma mistura de folhas de louro, raspas de limão e tomilho-limão é uma boa alternativa. Uma pequena folha de louro, 1/4 de colher de chá de raspas de limão e 1/4 de colher de chá de tomilho-limão são um ótimo substituto para as folhas de lima kaffir.

Receita Curry vermelho com frango.