Torta de massa folhada com cogumelos e queijo de cabra
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 15
Complexidade: facilmente
Porções: 15
Valor nutricional por porção:
Calorias 362, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 16 G., carboidratos 41 G., fibra 6 G., colesterol 35 mg, sódio 743 mg, açúcar 6 G.
Calorias 362, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 16 G., carboidratos 41 G., fibra 6 G., colesterol 35 mg, sódio 743 mg, açúcar 6 G.
Este delicioso rocambole é uma combinação harmoniosa de um recheio macio de cogumelos e uma massa folhada crocante. A receita utiliza massa folhada comprada pronta, e o recheio é feito com uma mistura de cogumelos ostra e champignon, além de tomilho, endro, legumes aromáticos e queijo de cabra, que confere a cremosidade na medida certa. Corte o rocambole em fatias depois de completamente frio e sirva como aperitivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cogumelos
- 1,3 kg de cogumelos marrons, metade cortados em quartos e metade em fatias finas.
- 900 g de cogumelos ostra, cortados em pedaços menores.
- 0,5 xícaras de xerez cremoso
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 10 ramos de tomilho fresco
- 5 ramos de endro fresco
Enchimento
- 3 cenouras, cortadas em cubos
- 2 raízes de funcho, cortadas em cubos
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 cabeça de aipo, cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Duas barras de queijo de cabra, com 200g cada.
Rolar
- Três folhas de massa folhada congelada, medindo 25x30 cm, descongeladas.
- 2 ovos batidos
- 0,5 xícara de farinha de rosca panko
- 1 colher de chá de endro picado
- spray de cozinha
- Molho de cranberry, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- CogumelosPré-aqueça o forno a 175°C. Misture os cogumelos champignon e ostra, o xerez, a manteiga, o tomilho, o endro e tempere com sal e pimenta em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Deixe esfriar. Retire e descarte os ramos de ervas.
- EnchimentoRefogue a cenoura, o funcho, a cebola e o aipo na manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio-baixo até ficarem macios. Desligue o fogo e incorpore o queijo de cabra até derreter. Transfira para uma assadeira e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre três assadeiras com papel manteiga e unte com spray de cozinha. Abra cada rolo de massa e asse em uma assadeira separada.
- Em uma tigela grande, misture os cogumelos e os legumes. Coloque cada folha de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele as bordas de cada folha com gema de ovo e, em seguida, polvilhe a farinha de rosca em uma linha no centro da massa. Distribua um terço do recheio sobre a farinha de rosca e polvilhe com mais farinha de rosca para absorver o excesso de líquido.
- Enrole a massa firmemente em um cilindro e coloque-a com a emenda para baixo. Pincele com ovo batido e polvilhe com endro, sal e pimenta-do-reino. Monte os outros dois cilindros da mesma maneira. Asse por 10 minutos, depois gire as assadeiras e asse os strudels até dourarem, por mais 10 minutos aproximadamente. Deixe esfriar, corte em fatias de 1 cm de espessura e sirva com... molho de cranberry.
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