Bolinhos de damasco
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1398, gordura total 95 G., gorduras saturadas 59 G., proteínas 15 G., carboidratos 116 G., fibra 8 G., colesterol 268 mg, sódio 211 mg, açúcar 26 G.
Calorias 1398, gordura total 95 G., gorduras saturadas 59 G., proteínas 15 G., carboidratos 116 G., fibra 8 G., colesterol 268 mg, sódio 211 mg, açúcar 26 G.
Experimente a sobremesa tradicional austríaca, Marillenknödel, do Vale de Wachau, famoso por seus vinhedos e damascos. Esses bolinhos doces são feitos com damascos frescos e inteiros. A fruta é envolta em massa de batata e cozida em água fervente. Os bolinhos prontos são passados em farinha de rosca temperada com canela e servidos com um leve molho de damasco regado com conhaque.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolinhos de damasco
- 450 g de batatas cozidas frias
- 3 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 150 g de manteiga
- 1 gema de ovo
- Uma pitada de sal
- 12 damascos inteiros
- 12 cubos de açúcar
- 1 xícara e 1/4 de pão branco esfarelado
- 1/4 de xícara de açúcar refinado
- Canela
Molho de damasco
- 10 metades de damasco
- 1/4 de xícara de suco de damasco
- 1/4 de xícara de conhaque
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Rale as batatas em um ralador grosso. Meça e peneire a farinha. Meça a manteiga. Regue os cubos de açúcar com conhaque. Retire os caroços dos damascos inteiros. Meça a farinha de rosca, o açúcar e o conhaque. Meça os ingredientes do molho.
- Misture a farinha com as batatas raladas, adicione o sal e a gema de ovo. Incorpore a manteiga, depois coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove. Achate a massa até formar uma camada de 0,5 cm de espessura. Coloque um torrão de açúcar em cada metade de damasco e cubra com a outra metade.
- Corte a massa em quadrados de 10 cm. Coloque o damasco no centro de um quadrado e enrole a massa ao redor, pressionando as bordas para selar. Retire o excesso de massa das laterais. Enrole o pastel entre as palmas das mãos.
- Coloque os bolinhos em uma panela grande com água fervente e salgada. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira.
- Toste a farinha de rosca com açúcar e 3 colheres de sopa de manteiga até ficar crocante. Passe os nhoques na farinha de rosca e polvilhe com canela. Coloque em uma travessa aquecida. Regue com o molho de damasco quente. Sirva com o restante do molho.
Molho de damasco:
Coloque as metades de damasco com o brandy e o suco de damasco em um liquidificador e bata até obter um purê. Aqueça em fogo baixo em uma panela.
Autor da receita - Graham Kerr é um chef de televisão e autor de receitas de comida saudável.
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