Vol-au-vents com marzipã e damascos
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Vol-au-vents são bolinhos de massa folhada leves, moldados em formato de pequenas cavidades, recheados com diversos ingredientes. Prepare estes deliciosos vol-au-vents recheados com marzipã e damascos frescos. O marzipã é fácil de fazer: basta misturar amêndoas moídas com açúcar e um ovo. Coloque-o no fundo da cavidade, cubra com metades de damasco suculento e leve ao forno. Você vai adorar a deliciosa combinação de amêndoas e damascos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de amêndoas moídas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo grande
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 250 g. massa folhada
- 2 damascos frescos grandes
- Açúcar Demerara para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Misture as amêndoas moídas com o açúcar. Em uma tigela pequena, bata o ovo até incorporar, depois adicione 2 colheres de sopa de açúcar à mistura de amêndoas e mexa. Incorpore o extrato de amêndoas. Adicione 1 colher de sopa de água ao ovo batido restante, mexa e use para pincelar os vol-au-vents.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada em um quadrado de 30 cm de lado e cerca de 0,5 cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos redondo de 9 cm de diâmetro, corte 8 círculos de massa. Coloque 4 deles em uma assadeira e pincele com ovo batido. Usando um cortador de biscoitos redondo de 6 cm de diâmetro, faça furos no centro dos círculos restantes e coloque-os sobre os vol-au-vents na assadeira. Fure o centro dos vol-au-vents com um garfo.
- Espalhe a pasta de amêndoas no centro de 4 vol-au-vents. Corte os damascos ao meio, retire os caroços (não precisa descascar) e coloque uma metade de cada damasco, com a parte plana para baixo, em cada vol-au-vent. Pincele a parte de cima dos damascos e da massa com a mistura de ovos e polvilhe com açúcar demerara. Asse por 25 a 30 minutos, até que a massa esteja bem dourada. Deixe os vol-au-vents esfriarem até a temperatura ambiente e sirva.
Os vol-au-vents podem ser assados com antecedência e refrigerados por até 1 dia, mas devem ser servidos à temperatura ambiente.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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