Clafoutis com damascos e amêndoas
Votos: 3
Tempo: --
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Originário da região de Limousin, no sudeste da França, o clafoutis é um híbrido entre uma torta de frutas e um crepe. Qualquer fruta pode ser usada: maçãs, pêssegos, peras, ameixas. Esta receita, no entanto, pede o aroma requintado de damascos frescos embebidos por uma hora em um licor de amêndoas perfumado. Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir para apreciar verdadeiramente o seu sabor. O clafoutis é bastante simples de fazer, o que o torna um favorito e presença constante à mesa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Damascos frescos - cerca de 8 unidades (sem caroço, cortados em fatias)
- Licor de amêndoa (amaretto ou suco de laranja) - 1/4 de xícara
- Limão - 1 unidade
- Açúcar - 1 colher de sopa e 1/3 de xícara
- Ovos – 2 unidades (mais a clara de um ovo)
- Leite com baixo teor de gordura - 1 copo
- Farinha - 2/3 de xícara
- Extrato de amêndoa - 1/2 colher de chá
- Uma pitada de sal
- Amêndoas fatiadas - 1 colher de sopa
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
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Receitas com ingredientes semelhantes: Damascos, ratafia, limão, ovos, leite, farinha, extrato de amêndoa, amêndoa, açúcar de confeiteiro
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, despeje o licor de amaretto (ou suco de laranja) sobre os damascos. Adicione 2 colheres de chá de raspas de limão, esprema 2 colheres de chá de suco de limão, mexa e deixe em infusão por uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma (oval ou redonda, com aproximadamente 25 cm de diâmetro), polvilhe 1 colher de sopa de açúcar uniformemente no fundo, escorra os damascos (reserve a calda) e coloque-os sobre uma camada de açúcar.
- Em uma tigela pequena, misture dois ovos inteiros, a clara e o restante de 1/3 de xícara de açúcar. Bata com uma batedeira em velocidade média até obter uma cor amarelo-clara. Adicione o leite, a farinha, o extrato de amêndoa, o sal, um pouco de raspas de limão e a calda escorrida; misture bem. Despeje a massa sobre os damascos e polvilhe com amêndoas.
- Asse o clafoutis até que cresça e fique dourado (45 a 55 minutos). Deixe esfriar por 20 minutos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva morno.
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