Pimentões recheados com cuscuz agridoce
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 379, gordura total 15 G., gorduras saturadas G., proteínas 22 G., carboidratos 43 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 379, gordura total 15 G., gorduras saturadas G., proteínas 22 G., carboidratos 43 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Para tornar o jantar mais saudável, este prato saboroso substitui o arroz tradicional por cuscuz integral e adiciona um toque de queijo asiago para uma crosta macia e cremosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cenouras médias, cortadas em tiras
- 2 talos de aipo, cortados em tiras
- 1 chalota grande, cortada em cubos
- 1,5 colheres de sopa de azeite
- 230 g de carne moída magra
- 2 colheres de sopa mais 4 colheres de chá de extrato de tomate
- 1/3 de xícara de salsa fresca picada, endro ou uma mistura de ambos
- 1/3 de xícara de passas claras
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal grosso
- 4 pimentões, vermelhos, amarelos, laranjas ou verdes, ou de várias cores (cortados ao meio e sem sementes)
- 1/2 xícara de cuscuz integral
- 3/4 colher de sopa de queijo Asiago ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C/430°F. Em um processador de alimentos, pulse até picar grosseiramente as cenouras, o aipo e as chalotas.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os legumes picados e cozinhe, mexendo sempre, até dourarem e ficarem macios, de 8 a 10 minutos. (Se a mistura começar a grudar, adicione um pouco de água.) Adicione a carne moída e 4 colheres de chá de extrato de tomate e cozinhe, desfazendo a carne moída com uma colher de pau, até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione 1/2 xícara de água, a salsinha, as passas, 1 colher de sopa de vinagre e 3/4 de colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que a maior parte da água seja absorvida e forme um molho, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco.
- Enquanto a mistura esfria, misture os pimentões com a 1/2 colher de sopa de óleo restante em uma tigela própria para micro-ondas. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas até que os pimentões estejam macios, de 10 a 12 minutos. Retire cuidadosamente o filme plástico e descarte o líquido.
- Incorpore o cuscuz à mistura de carne. No fundo de uma assadeira grande, misture as 2 colheres de sopa restantes de extrato de tomate, 1 colher de sopa de vinagre e 3/4 de xícara de água.
- Coloque os pimentões com cuidado, com a parte cortada para cima, em uma assadeira e recheie com o recheio e o cuscuz. Polvilhe com queijo. Cubra com papel-alumínio e asse até que os pimentões estejam macios e o recheio cozido, de 20 a 25 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente, regado com o molho de tomate que se formou durante o cozimento.
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