espaguete ao estilo filipino
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 921, gordura total 25 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 50 G., carboidratos 128 G., fibra 10 G., colesterol 98 mg, sódio 1467 mg, açúcar 29 G.
Calorias 921, gordura total 25 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 50 G., carboidratos 128 G., fibra 10 G., colesterol 98 mg, sódio 1467 mg, açúcar 29 G.
"Na nossa família de três filhos, a massa era o nosso jantar favorito, especialmente o espaguete filipino, que a minha mãe fazia. Hoje, preparo esta massa com um toque de nostalgia da infância, adicionando dois ingredientes asiáticos clássicos: ketchup de banana e linguiça chinesa. A doçura do ketchup e da linguiça equilibra perfeitamente a acidez do tomate e o sabor adocicado do queijo. O espaguete filipino é um dos pratos favoritos tanto de adultos quanto de crianças. E eu adoro prepará-lo com a minha filha de dois anos!", diz o autor da receita, Jerome Grant.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa italiana Chitarra Gragnano ou espaguete normal
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de gordura de bacon derretida
- 4 linguiças chinesas lap chun, cortadas em fatias de 1 cm de espessura.
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 450 g de carne de porco moída magra
- 0,5 xícara de extrato de tomate
- 3 xícaras de purê de tomate
- 1 xícara de ketchup de banana
- 2 colheres de sopa. pó de cogumelo, de preferência de cogumelos porcini
- Queijo cheddar branco ralado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, ferva 4 litros de água salgada e cozinhe a massa até ficar al dente, cerca de 9 minutos. Escorra num escorredor e regue com azeite para evitar que grude. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
- Aqueça a gordura do bacon em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a linguiça chinesa e cozinhe, mexendo, até ficar perfumada, de 3 a 5 minutos. Retire a linguiça e reserve.
- Refogue o alho e a cebola na mesma frigideira em fogo médio-alto até que a cebola esteja levemente dourada, de 3 a 5 minutos. Adicione a carne de porco moída e cozinhe até que a carne esteja dourada e todo o líquido tenha evaporado, de 6 a 8 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o extrato de tomate e continue cozinhando até dourar levemente, de 3 a 5 minutos. Adicione o purê de tomate e o ketchup de banana. Misture. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, como um molho à bolonhesa, por cerca de 15 minutos.
- Adicione o pó de cogumelos e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a linguiça restante. Despeje o molho sobre a massa e polvilhe com queijo cheddar.
Observação
O purê de tomate é feito com tomates escaldados e cozidos, que são batidos até obter uma consistência homogênea. O ideal é preparar o purê de tomate em grandes quantidades e congelá-lo. Você pode substituí-lo por tomates picados enlatados em seu próprio suco.
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