Tempero Umami

Votos: 2

Tempo: 5 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 40 gr.

O sabor umami característico deste tempero vem do pó de cogumelo porcini. Ele se conserva bem, então prepare uma porção dupla para tê-lo sempre à mão. Você vai se surpreender com o poder transformador que ele tem até nos pratos mais simples do dia a dia. Aqui estão duas das nossas maneiras favoritas de usá-lo: adicione ao macarrão com queijo ou à pipoca para um sabor ainda mais vibrante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2,5 colheres de chá de pó de cogumelo porcini
2 colheres de chá de pó de champignon
2 colheres de chá de cebola em pó
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
1 colher de chá de mostarda em pó
0,5 colher de chá de tomilho seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture os cogumelos em pó, a cebola em pó, a pimenta calabresa, a mostarda em pó, o tomilho, 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Transfira para um recipiente hermético. O tempero umami pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 meses.
Macarrão com queijo:

Adicione 1 colher de sopa de tempero umami ao molho de queijo comprado pronto antes de misturá-lo com a massa.

Pipoca:

Aqueça um pacote de 100 g de pipoca com sabor natural no micro-ondas. Regue com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com 1 colher de chá de tempero umami.

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