Lasanha com polenta e molho de chouriço

Votos: 3

Foto do prato: Johnny Miller

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Uma receita de lasanha assada com queijo fontina e mussarela. É coberta com polenta, acelga e um molho de tomate com chouriço, feito com carne de porco moída, alho e especiarias.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para polenta:

950 ml de caldo de galinha levemente salgado
1 1/4 xícaras de polenta de cozimento rápido
Sal grosso
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Para o molho de chouriço:

1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena, picada
450 g de carne de porco moída
2 colheres de sopa de páprica
1 colher de sopa de alho granulado seco
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de chá de pimenta em pó (Veja aqui a receita da mistura de especiarias com pimenta.)
1 colher de chá de cominho em pó
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa vermelhas vinagre de vinho
4 dentes de alho picados
1 lata (400 g) de tomates assados em conserva, picados

Para lasanha:

1 maço de acelga
1 colher de sopa de azeite, mais um pouco para untar a panela.
1 dente de alho picado
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher de sopa de queijo ralado grosseiramente Fontina
1/2 colher de sopa de queijo mussarela ralado grosseiramente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: polenta, cebolas, carne de porco moída, páprica, grânulos de alho, cebola em pó, tempero de pimenta, cominho, vinagre de vinho, alho, tomates grelhados, acelga, queijo Fontina, queijo mussarela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparar polenta: Em uma panela grande, leve o caldo de galinha para ferver. Adicione a polenta e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, até que a polenta e o líquido estejam incorporados. Adicione 1/2 colher de chá de sal; tampe e continue cozinhando em fogo médio por mais 5 a 6 minutos. Incorpore a manteiga derretida perto do final do cozimento. Mantenha a polenta aquecida.
Prepare o molho de chouriço: Despeje o azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por cerca de 10 minutos, até que a cebola esteja quase translúcida.

Adicione a carne de porco moída e cozinhe por 4 a 5 minutos, desfazendo os grumos com uma espátula de madeira. Adicione a páprica, o alho granulado, a cebola em pó, a pimenta em pó, o cominho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe a carne e os temperos por 1 minuto e, em seguida, adicione o vinagre, o alho amassado e os tomates.

Continue cozinhando até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha o molho aquecido.

Prepare a lasanha: Lave as folhas de acelga em água corrente, seque-as com papel toalha e fatie-as. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e o alho em fogo médio-alto; adicione a acelga e cozinhe, com a panela tampada, por 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Escorra a acelga em um escorredor e esprema bem para retirar o excesso de água.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma assadeira oval de 23 cm ou quadrada de 20 cm com azeite. Coloque metade da polenta na assadeira e espalhe uniformemente. Cubra com metade do molho de chouriço e toda a acelga. Polvilhe com metade de cada queijo. Espalhe o restante da polenta por cima, depois o restante do molho de chouriço e, por fim, o restante do queijo.

Cubra a lasanha com papel alumínio, coloque-a em uma assadeira no forno e asse por 30 minutos. Assim que o tempo acabar, ligue o grill. Retire o papel alumínio e continue assando até o queijo dourar, por mais 3 minutos aproximadamente. Deixe a lasanha descansar por 25 minutos antes de servir.