banana frita
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A parte mais difícil de fazer banana-da-terra frita é ter paciência e esperar que amadureçam quase até ficarem pretas. As bananas-da-terra colhidas amadurecem da mesma forma que as bananas comuns: colocá-las em um saco de papel acelera o processo. À medida que a casca muda de verde para amarelo e depois para preto, as bananas-da-terra ficam menos amiláceas e mais doces, o que é crucial para fazer esse petisco cubano clássico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 bananas-da-terra grandes, muito maduras, quase pretas (cerca de 800 g)
- Óleo vegetal para fritura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as duas extremidades das bananas-da-terra e, em seguida, use uma faca pequena para fazer 3 cortes longitudinais na casca (tente não cortar a polpa). Os cortes devem ficar uniformemente espaçados em cada banana. Descasque cuidadosamente ao longo dos cortes. Corte a polpa em fatias de 2 cm de espessura em um ângulo leve (24 fatias no total).
- Em uma frigideira grande, aqueça cerca de 0,5 cm de óleo vegetal em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e borbulhando, mergulhe a borda de uma fatia de banana-da-terra. Ela deve começar a borbulhar imediatamente. Caso contrário, continue aquecendo o óleo por mais um minuto. Com cuidado, coloque metade das bananas-da-terra em uma camada uniforme no óleo quente. Frite até dourar de um lado, por cerca de 2 minutos, depois vire com uma espátula. Frite o outro lado por mais 2 minutos.
- Vire as bananas-da-terra novamente, reduza imediatamente o fogo para médio e continue cozinhando até que estejam bem macias e crocantes, de 4 a 8 minutos, virando a cada 2 minutos para garantir um cozimento uniforme. O tempo de cozimento dependerá do grau de maturação das bananas-da-terra, e algumas podem cozinhar mais rápido do que outras. Simplesmente retire-as quando estiverem prontas.
- Transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira para escorrer o excesso de óleo. Tempere generosamente com sal dos dois lados. Frite as bananas-da-terra restantes da mesma maneira, adicionando mais óleo, se necessário, para atingir uma espessura de 0,5 cm.
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