Caçarola de panquecas de canela e nozes pecan para o café da manhã

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Você pode preparar as panquecas para esta caçarola na noite anterior, mas panquecas ou crepes que sobraram de um café da manhã anterior também funcionam perfeitamente — uma ótima maneira de transformá-los em um prato novo e delicioso! Distribua as panquecas uniformemente em uma assadeira e cubra com uma mistura cremosa de canela e noz-moscada. Deixe descansar durante a noite para absorver o creme e asse-as pela manhã. Para servir, misture xarope de bordo com nozes-pecã picadas. É delicioso e uma verdadeira delícia. Esta caçarola é perfeita para um café da manhã festivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

7 ovos grandes
60 g de manteiga sem sal + mais conforme necessário
1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
6 colheres de sopa de açúcar
1 xícara e 3/4 de leite azedo ou kefir
2 xícaras de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1 xícara de xarope de bordo + extra para servir
0,5 xícara de nozes-pecã, grosseiramente picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga e reserve. Coloque 3 colheres de sopa de manteiga em uma tigela pequena própria para micro-ondas ou em um copo medidor e aqueça no micro-ondas por 30 segundos ou até 1 minuto para derreter a manteiga.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, 3 colheres de sopa de açúcar e 0,5 colher de chá de sal. Em uma tigela pequena separada, misture o leite azedo, 2 ovos e a manteiga derretida. Adicione a mistura líquida à mistura seca e sove a massa.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Derreta um pouco da manteiga restante na frigideira. Para cada panqueca, coloque 1/4 de xícara da massa na frigideira com uma colher e cozinhe até dourar na parte de baixo e formar pequenas bolhas na superfície, de 2 a 3 minutos.
Vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos. Se as panquecas estiverem dourando muito rápido, reduza o fogo para médio-baixo.Transfira as panquecas cozidas para um prato. Continue fritando até que toda a massa seja utilizada, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário. Você deverá obter pelo menos 12 panquecas.
Numa tigela grande, bata o creme de leite com o extrato de baunilha, os 5 ovos restantes, 3 colheres de sopa de açúcar, 1/4 de colher de chá de sal, a canela e a noz-moscada.

Coloque as panquecas na assadeira preparada. Despeje a mistura de ovos uniformemente sobre as panquecas. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas para que o creme firme.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Retire o filme plástico da forma e asse a caçarola até que esteja firme, mas ainda macia no centro, por 50 a 60 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.
Entretanto, misture o xarope de bordo e as nozes-pecã em uma panela pequena. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo até que o xarope evapore e engrosse ligeiramente, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e mantenha aquecido.
Regue a caçarola com xarope de bordo e nozes, reservando o molho restante na hora de servir.