Bolo de carne com crosta de batata

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 451, gordura total 24 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 28 G., carboidratos 33 G., fibra 2 G., colesterol 156 mg, sódio 909 mg, açúcar 11 G.

Asse um bolo de carne suculento em uma forma redonda de bolo inglês, cubra com batatas fatiadas finamente e asse novamente até dourar. Sirva regado com molho de tomate picante. O bolo de carne redondo sempre tem um ar festivo e é perfeito para ocasiões especiais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Batata

1 batata grande, descascada e cortada em fatias bem finas.
4 colheres de sopa de manteiga com sal, derretida

Pão

Spray de cozinha para untar a panela
3/4 xícara farinha de rosca italiana
0,5 xícara de cebola branca picada finamente
0,5 xícara de pesto de manjericão
0,5 xícara de ketchup
2 ovos grandes, batidos
900 g de carne moída para bolo de carne (uma mistura de carne bovina, suína e vitela)

Esmalte

1 xícara de ketchup
2 colheres de sopa de molho picante
0,5 xícara de salsa fresca picada
Equipamento especial: cortador de legumes bandolim, forma de bolo bandt

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Batata:

Coloque as fatias de batata em uma tigela grande com água fria e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, trocando a água uma vez durante esse período.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte o fundo e as laterais de uma assadeira antiaderente com spray de cozinha.

Bolo de carne:

Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca, a cebola, o pesto, o ketchup, 2 colheres de chá de sal e bastante pimenta-do-reino. Misture bem e adicione os ovos. Adicione a carne moída e misture delicadamente para distribuir os ingredientes.
Coloque a mistura de carne na forma preparada e asse por 30 minutos.
Forre uma assadeira com papel alumínio. Retire a assadeira do forno e, segurando-a com uma tigela, incline-a cuidadosamente para escorrer o líquido, reservando 120 ml (0,5 xícara). Coloque a assadeira forrada com papel alumínio sobre a assadeira com o bolo de carne e, segurando-as juntas, inverta para transferir o bolo de carne para a assadeira. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Escorra as batatas, enxágue-as e seque-as com papel-toalha. Limpe a tigela e volte com as batatas, adicionando a manteiga derretida, uma pitada de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos. Misture delicadamente para envolver as batatas no tempero.
Comece a dispor as fatias de batata sobre a superfície arredondada do bolo de carne, sobrepondo-as ligeiramente, cobrindo a parte superior e cerca de um terço da altura do bolo de carne. Volte a colocar no forno e continue a assar até que as batatas comecem a enrolar e fiquem douradas nas bordas, por mais 30 minutos aproximadamente. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma travessa.
Esmalte:

Em uma panela média, em fogo médio-alto, derreta 1/2 xícara de óleo vegetal, adicione o ketchup, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar e reduzir um pouco, de 8 a 10 minutos. Retire do fogo, misture o molho picante e a salsinha.
Regue o bolo de carne com o molho e sirva.