Biscoitos folhados com grão-de-bico temperado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Valor nutricional por porção:
Calorias 72, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 3 mg, sódio 110 mg, açúcar 3 G.
Calorias 72, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 3 mg, sódio 110 mg, açúcar 3 G.
Esses deliciosos biscoitos são feitos com massa de sal comprada pronta. Para garantir que fiquem planos, uniformes e crocantes, precisam ser assados com uma segunda assadeira por cima. Assados dessa forma, os biscoitos suportam facilmente o delicioso recheio agridoce de grão-de-bico e tamarindo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 folha de massa folhada congelada (250 g), descongelada
- Farinha, para trabalhar com massa.
- Chaat masala, para polvilhar
- 3 colheres de sopa de concentrado de tamarindo
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Uma pitada de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de sementes de cominho, levemente trituradas
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada finamente
- 1 pimenta serrano picada finamente
- 1/3 de xícara de coentro fresco picado, mais um pouco para polvilhar.
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de iogurte grego integral
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada em um quadrado de 25 cm (0,3 cm de espessura). Corte em 16 quadrados menores. Coloque-os em uma assadeira sem forro e cubra com outra assadeira para pressionar a massa. Asse com a assadeira de cima por 25 a 30 minutos. Retire a assadeira de cima e polvilhe a massa com chaat masala, se desejar; deixe esfriar.
- Entretanto, prepare o molho de tamarindo.:
Em uma tigela própria para micro-ondas, misture o concentrado de tamarindo, o açúcar mascavo, a pimenta caiena, 1 colher de sopa de água e uma pitada generosa de sal. Leve ao micro-ondas até borbulhar, de 1,5 a 2 minutos. Mexa e deixe esfriar. - Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e cozinhe até que comecem a chiar e estourar, cerca de 1 minuto.
- Adicione o grão-de-bico, depois 1/4 de xícara de água e uma pitada generosa de sal. Cozinhe em fogo baixo até a água quase evaporar, cerca de 2 minutos. Transfira a mistura para uma tigela e amasse levemente o grão-de-bico; deixe esfriar. Adicione a cebola roxa, a pimenta serrano, o coentro e o suco de limão; tempere com sal. Incorpore 2 colheres de sopa de iogurte.
- Espalhe cerca de 0,5 colher de sopa de iogurte em cada bolacha. Cubra com a mistura de grão-de-bico e o molho de tamarindo; polvilhe com coentro e chaat masala, se desejar.
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