Waffles recheados com pão e calda de uva e cranberry

Votos: 1

Como fazer waffles de pão com calda de uva e cranberry

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1592, gordura total 63 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 38 G., carboidratos 228 G., fibra 28 G., colesterol 232 mg, sódio 1913 mg, açúcar 107 G.

Esses waffles são feitos com o mesmo recheio de pão tradicionalmente servido com o peru de Natal, e sem massa! São uma ótima maneira de aproveitar o recheio que sobrou do jantar de ontem para fazer um café da manhã delicioso. Prepare uma calda rápida de cranberry e uva especialmente para esses waffles. Regue e aproveite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Xarope de uva e cranberry

450 g de arandos congelados
1 1/4 xícaras de geleia de uva Concord
3/4 de xícara de suco de uva
1/3 de xícara de açúcar
1 tira de raspas de laranja, com 7 cm de comprimento.

Waffles

Spray de cozinha para untar a máquina de waffles
4,5 xícaras de recheio de pão que sobrou, como recheio de cranberry com nozes.
1/3 de xícara de leite
3 ovos grandes

Recheio de pão com arandos e nozes

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
1,5 xícaras de nozes
220 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
2 talos de aipo picados
1 cebola média picada
1 xícara de cranberries secas
1 pacote (400 g) de mistura para recheio de pão
1 colher de sopa de sálvia fresca picada finamente
2 colheres de chá de tomilho fresco picado finamente
2 xícaras de caldo de galinha ou peru
1 ovo grande, levemente batido
Equipamento especialmáquina de waffles

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Xarope de uva e cranberry:

Numa panela média, misture os cranberries, a geleia de uva, o suco de uva, o açúcar e as raspas de laranja e aqueça em fogo médio. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries estejam bem macios e se desfaçam facilmente ao serem pressionados com uma colher de pau, cerca de 20 minutos. A calda deve ferver suavemente.
Waffles feitos com recheio de pão:

Esfarele o recheio de pão em uma tigela e adicione o leite e os ovos. Enquanto isso, pré-aqueça uma máquina de waffles e unte a parte superior e inferior com óleo em spray. Espalhe o recheio uniformemente na máquina de waffles, feche-a e cozinhe até dourar e ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Transfira os waffles para um prato e cubra com papel alumínio. Repita o processo com o restante do recheio de pão.

Sirva os waffles com calda morna de uva e cranberry. A calda restante pode ser refrigerada por até uma semana.
Recheio de pão com arandos e nozes:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira de vidro ou cerâmica com capacidade para 2 a 3 litros. Toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio até dourarem, por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar e pique.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, por cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo e adicione o aipo, a cebola e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 8 minutos. Adicione os cranberries e cozinhe até que estejam levemente hidratados, por cerca de 1 minuto, e então retire do fogo.
Em uma tigela grande, misture o recheio de pão, a sálvia, o tomilho e as nozes. Em um copo medidor grande, misture o caldo e o ovo, e adicione à tigela junto com a mistura de carne. Adicione 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino e mexa delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente. Transfira o recheio para uma assadeira e leve ao forno até aquecer completamente e dourar por cima, de 30 a 40 minutos.