Waffles belgas de batata-doce

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 465, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 14 G., carboidratos 73 G., fibra 2,5 G., colesterol 36 mg, sódio 841 mg, açúcar 21 G.

Waffles belgas fofinhos, regados com calda ou geleia, são perfeitos para um café da manhã tardio de domingo. Waffles de batata-doce são uma maneira fácil de incorporar mais vegetais à dieta da sua família, e todos, até as crianças, vão adorar. As batatas-doces são ricas em vitamina A e fibras, e a casca crocante e o miolo macio não deixarão ninguém indiferente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de batata-doce descascada e cortada em cubos
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
6 claras de ovo à temperatura ambiente
1 xícara de leite
1/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
1/4 de xícara de manteiga derretida
1 colher de sopa de raspas de laranja
Spray de cozinha para untar a máquina de waffles
Equipamento especial: cesto para cozinhar a vapor e máquina de waffles

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a batata-doce cortada em cubos em uma cesta de vapor. Coloque a cesta em uma panela grande com água fervente, a pelo menos 5 cm do fundo da cesta. Cozinhe por 20 minutos, ou até ficar macia. Amasse a batata-doce cozida e reserve.
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal e reserve. Noutra tigela, misture o purê de batata-doce, o leite, o açúcar mascavado, a manteiga e as raspas de laranja.

Misture o purê de batata-doce com a mistura de farinha e mexa bem. Bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, adicionando um terço de cada vez. A massa deve ficar espessa. Coloque duas colheres de sopa da massa em uma máquina de waffles pré-aquecida e untada e cozinhe até que os waffles estejam dourados, cerca de 5 a 6 minutos.

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