Amêijoas assadas em conchas "Casino"
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 150, gordura total 8 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 9 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 21 mg, sódio 352 mg, açúcar 1 G.
Calorias 150, gordura total 8 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 9 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 21 mg, sódio 352 mg, açúcar 1 G.
Este aperitivo consiste em amêijoas em suas conchas, assadas sob uma camada de farinha de rosca com bacon e pimentão doce. Seu nome é "Casino", em homenagem ao hotel de mesmo nome em Rhode Island, onde foi criado. Este aperitivo é perfeito para festas de fim de ano e coquetéis, e certamente será uma experiência memorável para seus convidados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 24–26 pequenos moluscos
- 0,5 xícara de vinho branco seco Chablis (sirva o restante do vinho com o aperitivo)
- 3 fatias de bacon, cortadas em cubos de 0,5 cm.
- 0,5 xícara de chalotas picadas finamente (2 a 3 cebolas)
- 1/4 de xícara de pimentão vermelho, picado finamente (1 pimentão)
- 3 dentes de alho, finamente ralados
- 0,5 xícara de farinha de rosca panko
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada, para servir.
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe as amêijoas de molho em água fria por cerca de 20 minutos para remover qualquer resíduo de areia. Em seguida, retire-as da casca e escorra a água.
- Coloque as amêijoas lavadas em uma panela grande e adicione o vinho branco. Tampe e aqueça em fogo médio. Após alguns minutos, verifique se as amêijoas abriram. Assim que começarem a abrir, transfira as que já abriram para uma tigela grande para esfriarem. Tampe a panela e espere mais um minuto, depois verifique novamente e descarte as que abriram. Descarte as amêijoas que não abriram após 5 minutos. Depois de adicionar as amêijoas, reduza o fogo para baixo e deixe a mistura de vinho branco e caldo de amêijoas reduzir um pouco, até restar cerca de 1/3 de xícara de líquido.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o bacon comece a soltar a gordura e dourar levemente, cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione a chalota e o pimentão. Cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto. Usando uma peneira fina, coe 1/3 de xícara da mistura de vinho branco e caldo de amêijoas na frigideira. Mexa e cozinhe até reduzir um pouco e ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e pré-aqueça o forno na função grill. Em uma tigela pequena, misture a farinha panko, o azeite, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Reserve.
- Retire cuidadosamente a concha superior de cada amêijoa e use uma colher para soltar a carne da concha inferior. Coloque a carne sobre a concha inferior e, em seguida, na assadeira preparada.
- Divida a mistura de bacon igualmente entre as amêijoas. Use uma colher para compactar bem a mistura dentro das conchas. Polvilhe cada amêijoa com cerca de 1 colher de chá de farinha de rosca. Leve ao forno e asse até que a farinha de rosca esteja dourada, de 30 segundos a 1 minuto. Fique de olho, pois ela pode queimar rapidamente.
- Retire as amêijoas do forno e, com uma pinça, transfira-as para uma travessa. Polvilhe com cebolinha verde picada. Sirva imediatamente.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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