Grão-de-bico assado com três sabores

Votos: 5

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 275, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 11 G., carboidratos 38 G., fibra 11 G., colesterol 0 mg, sódio 408 mg, açúcar 7 G.

Esses grãos-de-bico assados e temperados são pequenas explosões de sabor que se preparam rapidamente com ingredientes básicos da despensa. Você precisará de grãos-de-bico em lata (ou cozidos em casa) e uma variedade de temperos para criar um petisco com três sabores: tempero para taco, tempero de vinagre e limão e tempero de alho e cebola. Quanto mais bem você secar os grãos-de-bico antes de assá-los, mais crocantes eles ficarão. Se tiver tempo, deixe-os secar na geladeira durante a noite e asse-os no dia seguinte.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Grão-de-bico

3 latas de grão-de-bico (425g cada)
3 colheres de sopa de óleo vegetal

Tempero para tacos

3/4 colher de chá pimenta em pó
1/4 colher de chá de coentro em pó
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de alho granulado
1/4 colher de chá de cebola granulada

Molho de vinagre e limão

2 colheres de chá de vinagre destilado
Raspas de 1 limão

Tempero de cebola e alho

1 colher de chá de alho granulado
1 colher de chá de cebola granulada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Forre uma superfície de trabalho com várias camadas de papel-toalha. Lave o grão-de-bico em um escorredor, sacudindo bem para retirar o excesso de água. Transfira para papel-toalha, cubra com mais papel-toalha e seque delicadamente, dando leves batidinhas. Retire as cascas soltas do grão-de-bico. Coloque o grão-de-bico em uma assadeira grande com bordas e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.

Asse os grãos-de-bico, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem, até que fiquem levemente enrugados e bem crocantes, por cerca de 45 minutos. Comece a verificar após cerca de 35 minutos para garantir que não queimem.
Entretanto, prepare as misturas de especiarias:

Tempero para tacos
Numa tigela pequena, misture o chili em pó, o coentro, o cominho, o alho granulado, a cebola e 1/2 colher de chá de sal.

Molho de vinagre e limão
Numa tigela pequena, misture o vinagre, as raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal.

Tempero de cebola e alho
Numa tigela pequena, misture o alho granulado e a cebola com 1/2 colher de chá de sal.
Quando o grão-de-bico estiver cozido, divida-o em três porções iguais e coloque-as em tigelas. Misture cada porção com 1 colher de sopa de óleo vegetal e adicione um tipo de tempero em cada tigela.
Devolva os grãos-de-bico à assadeira, um de cada vez. Asse-os por 3 minutos para tostar levemente os temperos. Deixe-os esfriar completamente na assadeira sobre uma grade por cerca de 30 minutos, depois transfira para recipientes e feche bem. Os grãos-de-bico podem ser armazenados por até 24 horas; eles ficarão um pouco mais macios.