Borscht e torradas com rosbife
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 370, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 21 G., carboidratos 40 G., fibra 4 G., colesterol 45 mg, sódio 823 mg, açúcar 10 G.
Calorias 370, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 21 G., carboidratos 40 G., fibra 4 G., colesterol 45 mg, sódio 823 mg, açúcar 10 G.
Esta versão rápida e simples de borscht é feita com beterrabas cozidas compradas prontas e caldo de carne. Adicione as beterrabas fatiadas à panela no final do cozimento, e seu borscht ficará vermelho vivo e muito apetitoso. Sirva com uma colherada de creme azedo com raiz-forte e torradas crocantes de rosbife, que compensam perfeitamente a falta de carne no prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar o pão
- 1 maço de cebolinhas verdes picadas
- 1 batata grande, descascada e cortada em cubos de 1 cm.
- 1 lata (400 ml) de caldo de carne levemente salgado
- 350 g de beterrabas cozidas e descascadas, compradas prontas, cortadas em cubos de 1 cm, sem escorrer o líquido.
- 1/3 de xícara de creme azedo
- 1 colher de sopa de raiz-forte
- 4 fatias de pão de centeio
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de endro fresco picado + mais para polvilhar
- 220 g de fatias finas de rosbife
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebolinha e as batatas e cozinhe até que a cebolinha comece a murchar, cerca de 2 minutos. Junte o caldo de carne. Despeje o suco de beterraba em um copo medidor e adicione água suficiente para completar 2,5 xícaras de líquido. Adicione à panela; tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, de 8 a 10 minutos.
- Entretanto, misture o creme azedo e o rábano em uma tigela pequena e tempere com sal e pimenta. Toste o pão até ficar crocante. Pincele levemente o pão com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione o vinagre e a beterraba picada à sopa; cozinhe em fogo brando até aquecer bem, cerca de 2 minutos. Junte o endro.
- Espalhe metade do creme azedo com raiz-forte sobre as torradas e cubra com as fatias de rosbife. Polvilhe com endro, sal e pimenta. Sirva a sopa em tigelas e cubra com o restante do creme azedo com raiz-forte e um pouco mais de endro. Acompanhe com as torradas de rosbife.
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